Стереум пурпурный: фото и описание
| Название: | Стереум пурпурный |
| Латинское название: | Chondrostereum purpureum |
| Тип: | Несъедобный |
| Синонимы: | Хондоростереум пурпурный, Стереум пурпурно-фиолетовый |
| Характеристики: |
|
| Систематика: |
|
Стереум пурпурный – несъедобный вид семейства Цифелловых. Гриб произрастает как сапротроф, на пнях и сухой древесине, и как паразит, на лиственных и плодовых деревьях. Часто он поселяется на стенах деревянных построек, приводя к быстрому гниению и разрушению. Чтобы распознать гриб, необходимо изучить его описание и просмотреть фото.
Где растет стереум пурпурный
Сорт начинает плодоношение с сентября по середину декабря. Его можно увидеть на сухой древесине, на пнях, а также живых стволах и корнях лиственных деревьев. Растет многочисленными группами, реже единичными экземплярами. При поражении садовых культур вызывает белоснежную гниль и заболевание млечный блеск. Распознать заболевание можно по обесцвеченной листве, которая со временем становится блестящей с выраженным серебристым отливом. Без лечения через 2 года ветви пораженного дерева скидывают листву и высыхают.
Как выглядит стереум пурпурный
Стереум пурпурный – паразитирующий вид с небольшим дискообразным плодовым телом, размером около 2-3 см. Войлочно-ворсистая, кремовая или светло-коричневая разновидность в молодом возрасте растет на древесине в виде небольших пятен. С возрастом плодовое тело разрастается и становится веерообразным с волнистыми чуть опущенными краями.
После морозов плодовое тело выцветает и становится серовато-бурого цвета со светлыми краями. Из-за такого окраса паразитирующий гриб трудно распознать, так как по внешнему виду он схож с другими видами стереумов.
Гладкий слегка морщинистый гименофор окрашен в темно-лиловый цвет со светлым беловато-лиловым окаймлением. Размножается бесцветными, цилиндрическими спорами, которые располагаются в кофейном споровом порошке.
Мякоть тонкая и жесткая, с приятным пряным ароматом. На разрезе верхний слой окрашен в серо-бурый цвет, нижний – в нежно-кремовый.
Можно ли есть стереум пурпурный
Стереум пурпурный – несъедобный гриб. Из-за отсутствия вкуса, плотной, жесткой мякоти и пищевой ценности сорт в кулинарии не используют.
Сходные виды
Данный сорт имеет схожих двойников. К ним относятся:
- Трихаптум пихтовый. Гриб произрастает на сухой хвойной древесине многослойными ярусами. Небольшое плодовое тело окрашено в светло-коричневый цвет. Поверхность войлочная, опушенная, после дождей покрывается водорослями и приобретает зеленоватый оттенок. Нижняя сторона ярко-фиолетовая, с возрастом становится шоколадной и удлиненной.
- Жестковолосистый, произрастает на пнях и мертвой древесине, редко поражает живые ослабленные лиственные деревья. Вид многолетний, имеет веерообразное плодовое тело с развернутыми краями. Поверхность гладкая, окрашена в лимонно-коричневый цвет с зеленоватым отливом. Предпочитает расти группами, образуя длинные, морщинистые ленты. Из-за отсутствия вкуса вид в кулинарии не используют.
- Войлочковый, отличается более крупными размерами, бархатной поверхностью и красновато-коричневому окрасу. Произрастает на пнях, сухостое, на больных, пораженных деревьях. Вид несъедобный, так как обладает жесткой мякотью.
Применение
Так как данный сорт поражает сухую древесину и вызывает грибковое заболевание на яблонях, грушах и других косточковых породах, с ним ведут борьбу как садоводы, так и работники деревообрабатывающих заводов. А из-за отсутствия вкуса и жесткой мякоти он не имеет пищевой ценности и не используется для приготовления блюд.
Заключение
Стереум пурпурный – несъедобный представитель семейства Цифелловых. Гриб часто поражает сухостой, обработанную древесину, живые плодовые деревья и стены деревянных домов. Если не начать своевременную борьбу, гриб может быстро уничтожить постройки и снизить урожайность косточковых пород деревьев.
Несколько рецептов приготовления грибов млечников
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 24 минуты
- Время приготовления: 1 минута
Как готовить соленые грибы млечники
К этому роду относятся хорошо известные волнушки, рыжики, грузди и еще более 400 видов, большая часть которых считается ядовитыми. Все встречающиеся на территории России млечники используют для еды, чаще всего засоленные или маринованные. Объединяет все эти виды способность выделять при повреждении немного горький млечный сок.
В соленом виде они получаются плотные, вкусные и приятно хрустят. Готовить их можно горячим или холодным способом. Подходят для засолки любые виды, но особенно хороши для первого способа грузди и дуплянки, для второго рыжики, волнушки. Чтобы получить вкусную закуску, выполните несколько несложных действий:
- Очистите грибы от мусора, так как в ножке при приготовлении сохраняется горечь, отрежьте ее. В большой кастрюле замочите грибы, сверху придавите гнетом, полностью притопив водой.
- Вымачивайте млечники сутки, дважды сливая воду и наполняя чистой. За это время цвет солюшек станет желтым, чернушек бордовым, а у перечных груздей пластинки позеленеют.
- Отварите грибы в несоленой воде. Через 15 мин. после закипания снимите с огня и охладите.
- Для засолки возьмите эмалированную кастрюлю или ведро, вымойте и ошпарьте кипятком. Выкладывайте слоями укроп с листьями смородины и грибы, располагая их шляпками вверх, каждый посыпайте солью, периодически добавляйте чеснок, разрезанный пополам. Сверху положите плоскую тарелку или крышку, поставьте груз.
Поставьте кастрюлю в прохладное место, через неделю попробуйте грибы, при необходимости добавьте соль. Спустя месяц грибы просолятся. Их можно переложить в банки и хранить в холодильнике.
Рецепт жареных грибов млечников
Из них получается вкусное и сытное второе блюдо. Для него понадобятся такие ингредиенты:
- грибы – 0,5 кг;
- сметана 2 ст. л.;
- масло – 50 г;
- лук – 1 шт;
- лавровый лист – 3 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль по вкусу.
Лучше всего использовать рыжики или волнушки, остальные виды могут немного горчить. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, готовьте млечники так:
- Почистите грибы, удалите ножку, разрежьте на части. Вымачивайте их 5 часов, промывая и меняя воду.
- Проварите 15 мин. в несоленой воде, для аромата добавьте лавровый лист. Охладите, промойте.
- Порубленный лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте в сковороду грибы, а через 10 мин. сметану, соль и специи, тушите еще 7 мин.
Грибы подавайте с вареным или жареным картофелем. Готовьте непосредственно перед подачей на стол, так как хранить блюдо больше суток нельзя.
В млечниках содержатся полезные для организма микроэлементы. Его можно использовать для приготовления различных блюд, но самым вкусным он получается при засолке.
Описание и характеристики
Классификационно млечник дубовый входит в семейство Сыроежковые и род Млечниковые, а значит его ближайшими родственниками являются более востребованные у грибников грузди, волнушки и рыжики.
В народе, называя гриб, используют синонимы:
- млечник нейтральный;
- млечник спокойный;
- груздь дубовый;
- поддубник;
- подорешник.
Профессиональным микологам ближе латинское имя Lactarius quietus.
Внешне млечник дубовый довольно неказист, возможно, именно этим объясняется то, что его так часто игнорируют.
Шляпка 4—8 см в диаметре. У молодого гриба она имеет плосковыпуклую форму, но со временем становится воронкообразной. Цвет — коричнево-кремовый, по поверхности шляпки расходятся концентрированные нечеткие круги более темного оттенка. Кожица сухая, коричневатого цвета, с более темными концентрическими, иногда нечеткими зонами.
Гименофор, то есть нижняя часть шляпки, пластинчатый, светло-кремового цвета, с возрастом темнеет до кирпично-коричневого. Пластинки частые, широкие, нисходящие по ножке. На изломе мякоть выделяет млечный сок (отсюда название рода грибов), который не меняет своего цвета при окислении на воздухе. Обладает специфическим запахом, напоминающим аромат сухой травы.
Ножка тонкая, цилиндрическая, высотой от 3 до 6 см. По цвету не отличается от шляпки.
Немного истории
Впервые род Lactarius (от лат. «молочный») был описан в 1797 году голландским микологом Х. Г. Персоном, включившим сюда 6 видов пластинчатых грибов. Четыре года спустя британский ботаник С. Ф. Грей удвоил это количество.
Как отличить сатанинский гриб
Как выглядит сатанинский гриб? Чтоб обнаружить «партизана» в грибной корзинке, нужно хорошо знать, как он выглядит. У него есть отличительные черты:
- Молодой гриб имеет шляпку, которая похожа на подушку, на которой есть округлые выпуклости.
- У старого образца шляпка более плоская, она может достигать 30-40 см.
- В тени шляпка может быть грязно-серого или оливково-серого цвета, на свету коричневая, как у боровика.
- Если на улице сухо, то поверхность будет гладкой и сухой. Если влажно – слизистой.
- Трубчатый слой с мелкими порами, плотный.
- Трубочки могут быть желтые и желто-оливковые, поры красные. При нажатии приобретают синий цвет.
- Ножка такая же, как у боровика, с массивным основанием и уменьшением к шляпке. Главное отличие — это ее цвет. Она желто-красная под шляпкой, середина может быть кирпично-красная или темно красная, основание бурое. Прослеживается сетчатый рисунок. Если ее разрезать, то сразу появится синий оттенок, а затем красный.
Но не всегда ножка сатанинского гриба иметь такой яркий окрас, она может быть серо-бурая, как и шляпка. Красный оттенок хорошо прослеживается у пор вокруг ножки. На срезе нет ярко выраженных красных или синих цветов, светлая мякоть медленно приобретает мутный бурый оттенок.
Есть еще одно важное отличие сатанинского гриба
– запах. Особенно характерен он у старых экземпляров
Он пахнет гнилым луком, падалью и закисшими продуктами. Молодые представители этого вида могут иметь легкий грибной запах. Поэтому, встретив взрослый и вонючий образец следует запомнить, как он выглядит. Такой же красивый молодой гриб тогда тоже можно будет опознать.
Млечник неедкий
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Оранжевые |
| Цвет: | Оранжевый |
| Инфо: | Выделяет млечный сок |
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Lactarius (Млечник) |
| Вид: | Lactarius aurantiacus (Млечник неедкий) |
Условно-съедобный гриб невысокого качества (3 – 4 категории пищевой ценности), используется соленым или маринованным. В Европе часто считается несъедобным.
Шляпка
Шляпка млечника неедкого имеет небольшой диаметр – всего 6 см. Вначале шляпка обладает выпуклой формой, а затем края ее приподнимаются кверху, в результате чего форма становится вдавленной с бугорчатым выростом по центру.
В основном, грибы этого вида бывают оранжевыми, но возможен довольно широкий спектр оттенков. Центрально шляпка темнее, чем по краям. Поверхность сухая, не липкая.
Ножка
Ножка у представителей этого вида может вырастать до 5 (по некоторым источникам – до 
см в длину и до 1 см в толщину. Имеет форму цилиндра. Внутри ножек зрелых экземпляров образуется полость. По цвету ножка млечника неедкого сходна со шляпкой. Поверхность ее гладкая.
Споры неедкого млечника средних размеров, розоватые, округлые. Споровый порошок – светло-желто-розовый.
Спороносный слой
Гименофор млечника неедкого пластинчатый. Пластины тонкие, среднечастые, могут быть нисходящими или приросшими.
Цвет их незначительно светлее шляпки, на них могут наблюдаться рыжеватые пятна и капли белого млечного сока. С созреванием пластины становятся ярче (ярко-охряными).
Мякоть
У млечника неедкого желтая хрупкая мякоть. Ни вкуса, ни запаха особых не имеет. Выделяет белый не горький сок. Млечный сок не меняет своего цвета при попадании на воздух.
Распространение и сбор
Млечник неедкий растет в ассоциации чаще всего с березами или дубами, может также образовывать микоризу с елью. Встречается обычно среди мха. Растет с середины лета до середины осени по всему северному полушарию в пределах умеренной зоны.
Сходные виды
Поскольку все млечники очень похожи, различить их довольно тяжело.
Наиболее схожи с млечником неедким следующие виды:
Буро-желтый млечник
Несъедобен, так как обладает горьким вкусом за счет млечного сока. Крупнее размерами, цвет более красноватый. Также отличается сильным неприятным запахом.
Буроватый млечник
Обладает той же степенью съедобности, что и неедкий. Отличается более коричневым окрасом и большей длиной ножки.
Главными отличительными характеристиками млечника неедкого от всех остальных млечников являются мелкие габариты, не горький вкус, не едкий сок, не меняющий цвета, отсутствие пушка на шляпке.
Съедобность
Млечник неедкий съедобен, но за счет безвкусности и отсутствия аромата заслужил довольно невысокую оценку пищевых качеств. Обычно такой гриб берут для засолки.
Интересные факты
Все съедобные млечники объединяются рядом характеристик:
Во многих странах Европы такие грибы не собирают и не едят.
В России млечники – традиционно «засолочные» грибы.
Несмотря на невысокие вкусовые качества, млечники питательны (за счет белка) и низкокалорийны.
Млечник неедкий – вид съедобный, но непопулярный из-за пресного вкуса и невыраженного запаха. Не рекомендуется употреблять грибы дошкольникам, аллергикам и лицам, страдающим язвой, гастритом и другими пищеварительными заболеваниями, поскольку грибы тяжело перевариваются и часто провоцируют аллергические реакции. По тем же причинам не следует есть грибы женщинам в положении и кормящим.
Ложные моховики
Моховик-паразит
Не ядовитый, горький, неприятный на вкус, растёт на останках ложнодождевика бородавчатого. Шляпка до 5 см в поперечнике, не синеет при повреждении.
Каштановый гриб
Буро-красная, выпуклая, до 8 см в поперечнике, цвет при срезе не меняет. Ножка-цилиндр 3,5 х 3 см в тон шляпки. Этот моховик съедобный, но только после варки и сушки. Тогда горечь пропадает.
Жёлчный гриб
Массивная ножка напоминает ножку белого гриба. Поперечник губчатой шляпки до 7 см. Рыжеватая мякоть горькая на вкус, обжигает язык. Членистоногие не едят и не откладывают личинки в этот гриб.
Перечный гриб
Шляпка светло-коричневая, выпуклая, в поперечнике до 7 см. Плоть рыхлая, жёлтая, при разрезе красноватая, на вкус остро-перечная. Ножка гнутая, цилиндрическая, цвет в тон шляпки, желтее у земли.
Сатанинский гриб: насколько он действительно опасен
Среди несъедобных и ядовитых грибов очень много похожих на съедобные. Одним из таких является сатанинский гриб. Опытным грибникам известно, что употребление его в пищу вызывает достаточно сильное отравление. Зная, как выглядит сатанинский гриб, можно защитить себя от негативных последствий его случайного употребления.
Характеристики и описание
Грибы рода Боровик или Boletus из семейства болетовых или Boletaceae относятся к категории несъедобных или ядовитых и чаще всего представлены в наших лесах двумя основными видами: сатанинский гриб и ложный сатанинский гриб.
| Параметры сравнения | Сатанинский гриб | Ложный сатанинский гриб |
| Латинское название | Boletus satanas | Boletus splendidus |
| Токсические свойства | Ядовитый | Несъедобный |
| Диаметр шляпки | До 30 см | 5,5-10,5 см |
| Форма шляпки | Полушаровидная или округло-подушковидная, а затем распростертая | Подушкообразная, выпуклая, с наличием острых и выступающих краев |
| Поверхность шляпки | Гладкого типа или с незначительной бархатистостью, без влажности | Без влажности, незначительно войлочная или совершенно гладкая |
| Окрашивание шляпки | Чаще всего беловатое или сероватое, но может быть грязно-серым или оливково-серым, с желтоватым или охряным оттенком и разводами | Молочно-кофейное или коричневое с розоватым оттенком |
| Описание мякоти | Белого или желтоватого окрашивания, с умеренным посинением или покраснением на срезе | Нежной консистенции, светло-желтого окрашивания, красноватая или синеющая на срезе |
| Описание ножки | Длиной не более 15 см и толщиной примерно до 9-10 см, клубневидной или бочковидной формы с сужением в верхней части, плотная. Окрашивание в верхней части желтовато-красное, а у основания цвет буро-желтый. Наличие сетчатого ячеистого рисунка | Длиной не более 8 см при диаметре в 5 см. Цилиндрической формы с выраженным сужением в районе основания. Поверхность желтоватого окрашивания, у основания с карминным оттенком, покрытая тонким сетчатым рисунком |
Грибы гигрофоры: разновидности, места и правила сбора
Грибы-двойники
В некоторых районах нашей страны любители тихой охоты могут также столкнуться со следующими несъедобными и условно-съедобными грибами-двойниками рода Boletus:
- беловатый боровик или Аlbidus;
- несъедобный боровик или Сalopus;
- розово-золотистый боровик или Rhodoxanthus;
- законный боровик или Legaliae;
- оливково-бурый дубовик или Luridus;
- крапчатый дубовик или Еrythropus.
Распространение
Сатанинский гриб в последние годы встречается в наших лесах относительно часто, что обусловлено потеплением климата. Плодовые тела предпочитают для роста и развития известковые почвы.
Период активного плодоношения приходится на середину лета и продолжается до первой декады осени. Boletus satanas растет как одиночно, так и небольшими группами.
Особенно часто встречается в лиственных лесах.
Можно ли есть
В западноевропейских литературных источниках сатанинский гриб чаще всего упоминался в качестве ядовитого и вызывающего сильнейшие отравления, что и послужило основанием для получения культурой такого зловещего названия. Тем не менее, французские и чешские кулинары отмечали его хорошие вкусовые качества и пригодность для жарки и варки при соблюдении технологии приготовления.
В результате изучения химического состава грибной мякоти Boletus satanas специалистам удалось выделить достаточно токсичные вещества, среди которых незначительное количество мускарина, а также гликопротеин болесатин, способный оказывать блокирующее воздействие на синтез белков и вызывающий печеночный кровяной стаз, а также выраженный тромбоз.
Весенние съедобные грибы: характеристика видов и советы по приготовлению
По мнению большинства опытных грибников, дурную славу гриб получил из-за того, что неопытные любители тихой охоты пробовали мякоть Boletus satanas в сыром виде, что и вызывало сильнейшие боли в животе, неукротимую рвоту и расстройства желудочно-кишечного тракта.
Как правило, основные симптомы отравления наблюдались в течение шести часов и заканчивались выздоровлением, но это позволило отнести гриб лишь к категории условно-съедобных.
В некоторых странах, включая Россию, сатанинский гриб относится к ядовитым и непригодным для употребления в пищу.
Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!
Рейтинг:
Цезарский гриб. Где растет цезарский гриб (царский гриб), его описание и сходные виды
Описан съедобный цезарский или царский гриб, приведены места его распространения, сезон плодоношения, перечислены сходные виды.
В многоликом грибном сообществе есть своя аристократия. Со времён Древнего Рима мясистый жёлто-оранжевый представитель семейства мухоморовых носит титул «царский гриб» или «цезарский гриб». Его любили подавать на элитных античных пирах. Впрочем, свои кулинарные позиции этот эффектный вид не сдаёт до наших дней.
Цезарский гриб (Amanita caesarea) съедобен, имеет наименования-синонимы мухомор цезаря, цезарев гриб, мухомор цезарский, кесарев гриб и следующие видовые отличия:
- развитие плодового тела начинается в яйцеобразном коконе, образованном толстым белым покрывалом;
- шляпка с сухой кожицей оранжево-жёлтого цвета. Окраска может изменяться от золотистой до ярко-красной. Минимальный диаметр шляпки — 8 см, наибольший — 20 см. Её форма по мере развития меняется от выпуклой полусферической до плоской. Края с радиальными бороздками. Хлопья белого покрывала на поверхности, как правило, полностью отсутствуют;
- золотисто-жёлтые, часто расположенные мягкие пластинки к ножке не прирастают. В средней части расширяются;
- споры беловатые;
- ножка цилиндрической формы; с булавовидным основанием, охваченным широкой, мешковидной, свободной вольвой, ширина которой доходит до 50 мм. Максимальные размеры ножки — длина 16 см, толщина 3 см. Окраска оранжево-жёлтая, хорошо заметно свисающее кольцо того же цвета. Выше кольца есть слабо выраженные полоски;
- мясистая мякоть шляпки имеет желтоватую окраску под кожицей. Мякоть ножки чисто белая. Выраженного аромата и вкуса нет. Лишь очень старые перезревшие экземпляры приобретают неприятный запах сероводорода.
Распространение и период плодоношения
Этот гриб заселяет теплые сухие участки песчаных почв в дубовых и каштановых рощах. Встречается достаточно часто, растёт группами, предпочитает южные районы европейской полосы лесов, отмечен даже в субтропиках. В тёплом климате плодовые тела вызревают осенью.
Сходные виды
У цезарского гриба есть опасные ядовитые двойники, причём сходство с ними характерно для разных стадий развития.
Пока растущее плодовое тело находится в светлой яйцеобразной оболочке, его сложно отличить от находящейся в подобном же коконе смертоносной(Amanita phalloides). Всё решает разрез — даже внутри покрывала все части цезарского гриба, в особенности шляпка, окрашены в золотисто-жёлтый цвет. Юная бледная поганка, как ей и положено, имеет лишь изжелта-зеленоватый оттенок.
Подросшие цезарские грибы иногда приобретают не просто оранжевый, а ярко-красный цвет и становятся похожими на ядовитые красные мухоморы (Amanita muscaria). Уверенно их отличить можно, внимательно изучив шляпку и ножку. Красный мухомор чаще всего усеян белыми хлопьями, короткая кольцевидная вольва прирастает к основанию ножки. У цезарского гриба шляпка гладкая, без хлопьев или с единичными белыми чешуями, а широкая свободная вольва охватывает низ ножки просторным мешком.
Имеется у царского гриба и съедобный двойник, близкий родственник с такой же золотистой ножкой, охваченной широкой вольвой, но с ярко-алой шляпкой — цезарский гриб дальневосточный (Amanita caesareoides), часто встречающийся в осенних лиственных рощах на юге Приморского края.
Съедобность
Вкусовые качества цезарского гриба воспеты в античных поэмах — его подавали избранным гостям древнеримских гурманов. Плодовые тела этого вида готовят без предварительной обработки — запекают, жарят и сушат. На стадии «яйца» их крошат в салаты в сыром виде. Однако для того, чтобы свободно использовать царские грибы для приготовления лакомых блюд, необходимо надёжно отличать их от ядовитых родственников.
«Царские» шляпки цвета червонного золота нередко появляются бархатной осенью в южных районах лесной зоны. У опытных грибников есть все шансы собрать богатый «цезарский» урожай и приобщиться к кулинарным восторгам античных авторов
При этом жизненно важно хорошо знать видовые признаки царственных грибов, имеющих опасное сходство с токсичными мухоморовыми
Рецепты приготовления
Из царского гриба можно приготовить вкусные блюда и заготовки на зиму. В сыром виде после сбора плодовые тела можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней.При правильном замораживании они могут оставаться пригодными в пищу от 3 до 12 месяцев. Консервирование позволяет сохранить продукт на протяжении 12-18 месяцев. В высушенном виде гриб можно хранить до 2 лет.
Перед тем как готовить гриб, нужно очистить его от земли и мусора, а также убрать кожицу. Не рекомендуется на длительное время замачивать эти съедобные мухоморы, т.к. это приведет к ухудшению их вкусовых свойств. Есть немало хороших рецептов приготовления этих грибов.
В сушеном виде грибы можно хранить очень долго
Вкусно можно приготовить съедобный мухомор со сливками. Очищенное плодовое тело следует сначала нарезать крупными кубиками и отварить. Сколько варить гриб, зависит от его возраста. Молодые плодовые тела нужно отваривать со специями на протяжении 10 минут. Старые плоды желательно кипятить 15-20 минут. После этого кубики нужно откинуть через дуршлаг, чтобы с них стекла вся вода.
Тушить блюдо следует около 10 минут на медленном огне. Они выделят много жидкости. Ее сливать не нужно. После этого в блюдо добавляются специи и жирные сливки. До готовности блюдо стоит тушить еще 15 минут. Дополнительно можно добавить репчатый лук и болгарский перец.
Молодые плодовые тела можно приготовить с беконом. Для приготовления данного блюда потребуются:
- грибы;
- яйцо;
- сметана;
- твердый сыр;
- бекон.
Сначала их следует очистить и аккуратно выкрутить ножки. Загнутые шляпки станут корзинками, которые в дальнейшем нужно будет нафаршировать. Ножки нужно мелко нарезать и обжарить с продавленным на прессе зубчиком чеснока. За 5 минут до готовности в сковороду нужно добавить 2-3 ст.л. сметаны. Бекон следует нарезать тонкими пластинами. Яйцо необходимо хорошо взбить.
Каждую шляпку требуется заполнить начинкой и добавить по 1 ч.л. яйца. Сверху корзинки нужно присыпать тертым сыром. Каждую шляпку, наполненную начинкой, следует завернуть в полоску бекона. Скрепить рулетики можно зубочисткой. Запекать блюдо следует в духовке на протяжении 40 минут при температуре +200°C.
Фаршированные грибы
Самый простой способ заготовки этих мухоморов — сушка. Лучше всего собирать плодовые тела в сухую погоду, т. к. в этом случае на них будет меньше грязи. Перед сушкой съедобные мухоморы нельзя мыть. Перед закладкой на сушку плодовые тела следует почистить. Крупные грибы рекомендует нарезать.
После этого грибы следует нанизать на прочную нитку и развесить в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Сухие плоды — твердые. Скорость сушки зависит от температуры воздуха. Сырой продукт нельзя закладывать в банки для дальнейшего хранения, т.к. это приведет к появлению плесени.
Выращивание в домашних условиях и на даче
Млечник дубовый достаточно широко распространен в естественной среде, поэтому целесообразность выращивания его в домашних условиях находится под сомнением. В первую очередь, это промысловый гриб.
Однако при желании млечник можно вырастить самостоятельно из готового мицелия. Для дачи наиболее предпочтителен вариант, когда грибница высаживается вместе с саженцем микоризного дерева. В данном случае — дуба, ольхи, бука и т.п. Мицелием посыпают лунку, подготовленную для саженца, и туда же садят само растение. Посадка осуществляется с мая по сентябрь.
Также возможно выращивание млечника дубового в прохладном, затемнённом помещении, например, в подвале. Субстратом, то есть питательной средой для проращивания грибницы, отлично служат опилки лиственных растений. Их необходимо заранее обеззаразить, обработав горячим паром или подвергнув кипячению в течение часа. Подготовленным субстратом заполняют полиэтиленовые мешки, плотно завязывают их у основания, а по бокам делают прорези на расстоянии 7-15 см друг от друга. В прорези помещают кусочки мицелия, слегка утрамбовывая в субстрат. Для правильного развития грибницы необходимо поддерживать оптимальный микроклимат в помещении. До появления плодовых тел рекомендована температура около 20 градусов, затем ее можно снизить до 15 градусов.
