Как определить съедобный или ядовитый гриб: проверенные методы и правила сбора

Краткая история

Психоактивные вещества, содержащиеся в психоделических грибах, известны еще с древнейших времен.

В пустыне Сахара найдены фрески, созданные за 9000-7000 лет до нашей эры. На них изображены рогатые существа в одежде танцоров. Они держат в руках нечто, очень похожее на грибы. От этих объектов к головам танцоров идут параллельные линии.

В Испании найдены пиктограммы возрастом 6000 лет. На них нарисованы Psilocybe Hispanica, широко распространенные в данном районе.

Психоактивные грибные тела использовались культуре Мезоамерики. Об этом говорят найденные в Мексике «грибные камни майя» с изображения данных растений. Грибы назывались теонанакатли и использовались для опьянения, галлюцинаций и «выхода из тела».

Хотя испанские завоеватели запретили употребление психоделиков, известно, что тайные обряды проводились шаманами майя вплоть до середины 20 века. Именно к этому времени относятся последние описания. Исследователям даже удалось побывать на подобном таинственном ритуале.

Их знали ацтеки и называли «божья плоть». Об этом свидетельствует автор трактата «Истории Индий Новой Испании» монах-доминиканец Диего Дурну. Он описал поедание псилоцибов при торжествах по случаю вступления на престол императора ацтеков (1502 год).

Европейцы тоже имели понятие о свойствах психоделиков, но старательно скрывали это. Святая инквизиция не дремала и пресекала любые попытки «колдовства». Упоминания в средневековой литературе встречается очень редко. Дошли сведения о «глупом грибе», который в сельских районах Венгрии использовали в качестве приворотного зелья.

В Сибири также существовала шаманская культура достижения измененных состояний. Для этих целей местные колдуны использовали мухомор (Amanita muscaria ). Информация и описание их обрядов появились в 17 веке, во время русификации сибирских аборигенов.

Есть данные, что грибочками в волшебных целях «баловались» многие коренные народы Сибири: юкагиры, камчадалы, коряки, остяки и чукчи.

По свидетельствам американских антропологов, изучавших культуру народностей Сибири и Аляски в начале 20 века, существовало даже разделение труда при заготовке сырья. Собирать психоделики должны были молодые девушки. Затем грибные тела высушивались.

Мухомор играл важную роль в культуре северных народов, он использовался старейшинами племен и шаманами в следующих случаях:

  • предсказание будущего,
  • общения со сверхъестественными силами,
  • опрос духов для выявления причины болезни членов племени,
  • для удовольствия во время торжественных случаев.

Ими могли угощать гостей на свадьбе.

Но северные народы никогда не ели свежие лесные дары, боялись отравиться. В пищу употреблялись только сушеные. Женскому полу категорически запрещалось их есть. Это была привилегия мужчин. Максимум, что разрешалось дамам — подержать психоделик во рту.

Также специалисты предполагают, что волшебная «сома», распространенная в Индии, представляла собой не что иное, как обычный мухомор.

Интересные факты

В молодом возрасте строфария сине-зеленая имеет шляпку в виде колокольчика, опущенного чашелистиками вниз, к земле. По мере взросления плодового тела она принимает форму полураскрытого бутона тюльпана и покрывается по краям белыми, пушистыми хлопьями, что придает строфарии еще более привлекательный вид.

Строфария сине-зеленая иногда просто поражает своим внешним видом, ее можно отнести к одному из самых изящных грибов в мире.

Размножается тройшлинг ярь спорами. Споровый порошок после полного вызревания имеет красивый фиолетовый цвет.

Этот причудливый гриб с необыкновенной окраской и интересным названием можно не только сфотографировать, но и положить в лукошко, чтобы приготовить вкусные блюда с помощью предложенных выше рецептов

Обратите внимание на то, что нужно обязательно предварительно долго проваривать плодовые тела, чтобы не спровоцировать интоксикацию!

Особенности древесных грибов

Многие виды древесных грибов выступают в роли санитаров леса, поскольку разводятся они на ослабленных деревьях и помогают естественному отбору качественных пород. Известными нам представителями таких «санитаров», например, являются опята, красиво растущие на пнях большим семейством и манящие охотников за грибами пряным ароматом. К тому же они вкусные, хрустящие, особенно любимы гурманами в маринованном виде.

Но есть грибы, совершенно непохожие на традиционные, у них нет ни шляпки, ни ножки. Их квалифицируют и узнают по форме и внешнему виду, который напоминает нам знакомые в быту вещи. Никому и в голову не приходило собрать их и попробовать на вкус, поэтому вкусовые качества этих чудаковатых экземпляров доподлинно неизвестны.

Такие ксилотрофы можно различить по описанию внешнего вида:

  • Мясные кусочки (Аскокорине мясная);
  • Смола в виде капли (Эксидия железистая);
  • Монтажная пена пузырчатая (Дакримицес исчезающий);
  • Кораллы, губка (Калоцера).

Даже среди грибов встречаются паразиты, которые едят своих сородичей. Например, серно-желтая гипокрея, которая питается колониями эксидий или дрожалок.

К особо опасным паразитам для леса относится Климакодон северный, представитель подвида Трутовиков. Через трещинки и порезы он проникает в тело здорового дерева и за 4 года полностью губит его.

Гриб похож на белый, но желтый. Белый гриб — фото и описание, как отличить белый гриб от ложного

  • Разное
  • Admin

Белый гриб — трубчатый гриб из семейства биолетовые, род боровиков. Гриб еще называют: коровка, глухарь, ковыл, бабка, боровик, желтяк, подкоровник, пан, медвежник и другие. Свое название белый гриб получил еще в давние времена. Тогда грибы очень часто сушили, и после этого процесса мякоть белого гриба оставалась идеально белой.

Белый гриб — описание и фото

Шляпка белого гриба (Boletus edulis) может достигать диаметра в 32 см. Немного выпуклая, матового оттенка, как правило, желтого, коричневого, красноватого или слегка лимонного цвета. Центр обычно немного темноватее, чем края шляпки. На ощупь шляпка блестящая и гладкая, бывает слизистой.

Ножка гриба достигает высоты до 25-28 см. Цвет слегка светлее шляпки, бывает красноватой или бледно-коричневой. Форма цилиндрическая, сетка белого или бурого цвета.

Трубчатый слой у гриба оливкового или желтоватого оттенка. Слой может без особых усилий, отделятся от шляпки, небольшие поры округлой формы.

Мякоть белого гриба имеет белый цвет и иногда меняется на желтоватый.

Где найти и когда растет: чаще всего белый гриб встречается возле очень старых деревьях, рядом с лисичками, сыроежками, зеленушками, под дубами, березами, елями. Появляется она в июле месяце и до конца сентября. Чаще всего его встречают в лесистой местности. Применяется в приготовлении различных блюд, так как гриб обладает отличными вкусовыми качествами.

Белый гриб сосновый (боровой) — информация и фото

Белый сосновый гриб (Boletus pinicola) часто встречается со шляпкой диаметром 6-32 см. Она матовая, с маленькими бугорками и небольшой сеткой. Цвет красноватый, коричневый, иногда фиолетовый. У молодых грибов форма похожа на полушар, в зрелом возрасте она меняется на выпуклую или плоскую. Во время дождей слегка скользкая и липкая.

Ножка гриба достаточно толстая, белого цвета, короткая и имеет сеточку красноватого или коричневого оттенка. Высота её 7-16 см, цилиндрической формы с небольшими бугорками.

Трубчатый слой оливковый или желтый, с обычными круглыми порами. Мякоть соснового боровика мясистая и плотная, запах очень приятный, на срезе белая.

Где найти и когда растет: можно поискать рядом с дубами или соснами, также растет группами возле буков, елей и каштанов. Встретить данный гриб можно в июне месяце и до середины октября.

Белый гриб дубовый — фото и описание

Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus) имеет шляпку диаметром 7-31 см, у молодых грибов она шаровидная, затем становиться плоской или выпуклой. Цвет чаще всего: коричневый, кофейный, бурый, охристый.

Ножка гриба высотой 8-26 см, вначале булавовидная, а затем стает цилиндрической формы. Есть сеточка белого цвета.

Мякоть мясистая, плотная, белого оттенка, при срезе не изменяется. Вкус слегка сладкий, а запах очень приятный.

Где найти и когда растет: растет в лиственных лесах, под буками, липами, дубами. Встретить первый грибы вы уже можете в мае месяце.

Березовый белый гриб — двойники, где найти

Березовый белый гриб (Boletus betulicola) обладает шляпкой 6-18 см в диаметре, бывает желтоватой, белой, охряной. В зрелом возрасте она часто стает плоской и гладкой.

Ножка гриба высотой до 13 см, коричневая, белая сплошная. Трубчатый слой до 2 см длина трубок, поры небольшие и круглые. Мякоть не имеет вкуса, мясистая и белого цвета.

Двойниками считают желчный гриб (Tylopilus felleus), который имеет горьковатую мякоть и сеточки на ножке.

Где найти и когда растет: увидеть можно возле берез, на лесных опушках. Первый грибы появляются в июле месяце и до начала октября.

Как отличить настоящий белый гриб от ложного

Двойником белого гриба считают желчный гриб (Tylopilus felleus) или горчаки. Из-за его внешнего вида, грибники часто его плутают с дубовым грибом.

Шляпка у гриба коричневого или бурого цвета, выпуклая, утолщенная, диаметром 5-15 см. Ножка цилиндрическая, высотой 4-14 см, а его мелкопористый трубчатый слой окрашен в серо-белый или розоватый оттенок. Мякоть желчного гриба без запаха, волокнистая.

Главное отличие — это то, что если сорвать желчный гриб, то он начнет сразу темнеть и приобретает бурый оттенок. Также горчаки достаточно редко бывают червивыми.

Помните, что данный вид грибов горький на вкус. Смотрите внимательно на ножку, она имеет рисунок в виде бурой сеточки, а на настоящем белом грибе такая сеточка отсутствует.

Желчный гриб растет рядом с хвойными деревьями, дубами или березой. Плодоносит до октября месяца, растут небольшими группами (4-12 грибов).

Выращивание

Интерес к псилоцибам у европейцев появился в 1957 году благодаря американскому банкиру и этномикологу-любителю Р. Гордону Уоссону и его жене. Данная пара употребляла психостимулирующие грибы в Масатекской деревне Уаутла де Хименес. Затем вышла статья «В поисках волшебных грибов». После этого начались исследования психоактивных соединений, их синтезирование.

Статей заинтересовались не только ученые. Начался несанкционированный прием психоделиков населением, который привел к их полному запрету в США. Но это не остановило любителей, поскольку для выращивания поганок не требуется специального оборудования. Их не испугали даже жесткие правовые ограничения. Тем более, что к тому времени уже массовым тиражом вышла литература по выращиванию грибов. Благодаря новым технологиям это можно было делать дома без специального оборудования.

В 1990-е годы и в начале 2000-х по Европе прошла новая волна интереса к подобным наркотикам. Они начали активно продаваться по Интернете и в смартшопах Великобритании и Нидерландов. В результате в 2001 году было ужесточено законодательство в 6 странах Европейского Союза.

В СНГ подобными грибами заинтересовались в смутные времена начала 90-х годов. Именно тогда стали известны места произрастания особенно эффективных psilocybe semilanceata. Туда начали активно наведываться любители и сборщики.

В России Госнаркоконтроль регулярно проводит оперативные мероприятия и рейды по выявлению и обезвреживанию заготовителей псилоцибинов и торговцев ими.

Признаки отравления и первая помощь

Грибы являются трудноперевариваемым в кишечнике продуктом, поэтому их не рекомендуется употреблять в пищу детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем, у кого в анамнезе имеются проблемы с ЖКТ. Симптомы отравления могут проявляться уже спустя 1,5-2 часа после еды и чаще всего пострадавшие жалуются на такие недомогания:

  • тошнота;
  • рвота;
  • сильные боли в области живота, сопровождающиеся диареей;
  • холодеющие конечности;
  • слабый пульс.

Также медиками фиксируется воспаление тонкого кишечника и желудка. В некоторых случаях при отравлении человек может начать бредить, впадать в состояние, граничащее с помешательством, появляются галлюцинации.

Проявление вышеописанных симптомов отравления – повод в срочном порядке вызвать врача, а до его прихода соблюдать постельный режим и пить большое количество чистой воды или холодного крепкого чая. Можно принять активированный уголь. В случае своевременного обращения за помощью медиков, состояние зачастую улучшается уже на вторые сутки

Поэтому так важно не заниматься самолечением, теряя драгоценное время

Большинство грибов паутинников очень схожи между собой своими внешними характеристиками, не все они имеют ярковыраженный «поганочный» вид

Поэтому так важно хорошо ознакомиться с описанием ядовитых плодовых тел и не собирать вызывающие сомнение экземпляры

Съедобные виды, которые растут под березой

Иногда только по месту произрастания можно отличить съедобный гриб от его ядовитого двойника. Наиболее часто в березовых рощах встречаются подберезовики, сыроежки, волнушки, грузди.

Подберезовики

Отвечая на вопрос, какие грибы растут в березовых рощах, на ум сразу приходит подберезовик. Действительно, название вида говорит само за себя. Эти съедобные грибочки произрастают исключительно возле корней березы.

В природе насчитывается около 40 разновидностей подберезовика, однако, внешне все они похожи между собой. Плодовое тело состоит из белой или темно-коричневой шляпки и серой цилиндрической ножки. Поверхность гриба гладкая, во влажную погоду – клейкая и слизкая. Мякоть светлая, плотная, в местах повреждения немного темнеет.

Груздь настоящий

Нередко в березовых и елово-березовых лесах можно обнаружить не сильно популярный, но очень полезный гриб – груздь настоящий. Он имеет широкую слизистую шляпку с впадинкой посередине. Спелые плодовые тела собирают в период с июля по сентябрь. Обычно они растут небольшими группками и прячутся под слоем лесной подстилки.

Мякоть у груздей развитая, плотная и ломкая, обычно белого цвета. На воздухе она цвет не меняет, а вот ее млечный сок становится желтоватым. Имеет легкий грибной запах.

Белый гриб

Считается, что наибольшую питательную ценность среди всех имеющихся в России грибов имеет именно боровик. Некоторые его подвиды появляются только под березами, образуя с ней микоризу. В период с июня по сентябрь в лесах можно найти целые группки ценных плодовых тел.

Шляпка боровика довольно крупная: до 15 см в диаметре. Имеет светло-коричневый или желтый цвет. По форме она напоминает подушку, которая со временем становится более плоской.

Белый гриб имеет отменные вкусовые качества, которые высоко ценятся во всех странах Европы. Его плотная, белая мякоть обладает приятным грибным ароматом, который способен придать вкуса любому горячему блюду. Однако боровик очень легко перепутать с несъедобным желчным грибом, поэтому при сборе следует быть особенно внимательным.

Сыроежка чешуйчатая

Сыроежка чешуйчатая или зеленоватая произрастает во всех лиственных лесах и нередко вступает в симбиоз с березами. Имеет заметную шляпку, диаметр которой может достигать 15 см. По цвету она обычно зеленая или серо-зеленая с надорванной кожицей по краям.

Снизу расположены редкие пластинки с белым споровым порошком. Ножка белая, плотная и мясистая, обладает пикантным ореховым вкусом. По вкусовым качествам данный подвид превосходит все другие сыроежки, за что его очень полюбили в народе.

Важно!

Чешуйчатую сыроежку очень легко перепутать с бледной поганкой, поэтому следует быть предельно внимательным во время сбора.

Волнушка белая

Также на «тихой охоте» можно обнаружить в березовой роще необычную и очень привлекательную белую волнушку. Она имеет бледный, почти белый окрас и небольшой пушок на поверхности, что отличает ее от других грибов. Шляпка небольшая, плоско-выпуклая с загнутыми вверх краями. По центру она почти гладкая, иногда липкая и склизкая.

Несмотря на то, что белянка произрастает семействами, встречается она достаточно редко. Возможно, именно по этой причине многие грибники обходят ее стороной. Перед приготовлением волнушку следует очень долго вымачивать в воде, так как она имеет неприятный горьковатый привкус.

Оценка съедобности панеолуса синеющего

Панеолусы синеющие относятся к галлюциногенным видам грибов, поэтому собирать их не стоит. Но считается, что после длительного отваривания их можно употреблять без вреда для здоровья. Однако лучше с ними не экспериментировать.

Синеющая мякоть указывает на то, что панеолус принадлежит к токсичным галлюциногенным грибам.

Галлюциногенная активность панеолуса синеющего

Как правило, в этих грибах находятся такие компоненты, как псилоцибин, беоцистин, псилоцин, триптамин и серотонин.

Панеолус синеющий считается одним из самых мощных психоделиков. В нем содержится больше токсичных веществ, чем в псилоцибе полуланцетовидной, поэтому даже при равных дозах панеолус вызывает более сильный синдром.

Панеолус синеющий культивируется в Северной Америке и Европе в качестве энтеогена. Действующая доза – 1-2 грамма сухих плодовых тел или около 7 свежих грибов. При употреблении панеолуса синеющего возникают зрительные галлюцинации, паранойя, эйфория, нарушается восприятие времени, звука, цвета и пространства. Эффект зависит от того, в каких местах были собраны грибы, а также физического и психологического состояния каждого человека.

Галлюциногенные грибы употреблять очень опасно, помимо развития таких негативных последствий, как обмороки, нарушение дыхания, учащение сердцебиение, может возникнуть интоксикация организма. Кроме того, регулярное употребление этих грибов вызывает необратимые изменения в работе нервной системы, происходит распад личности и отмирание клеток головного мозга.

Родственные виды панеолуса синеющего

Панеолус мотыльковый – тоже галлюциногенный представитель рода. Его шляпка сначала коническая, а в зрелом возрасте становится колокольчатой. Поверхность шляпки усеяна чешуйчатыми фрагментами покрывала белого окраса. В дождь шляпка становится липкой. Окрас шляпки оливково-коричневый или серо-коричневый. Ножка ломкая, тонкая, полая внутри. У молодых грибов ножки покрыты беловатым налетом. Мякоть тонкая, сероватого цвета, без запаха.

Растут панеолусы мотыльковые на пастбищах, они селятся на перегнившей траве. Встречаются они мелкими группами или одиночно. Плодоносят панеолусы мотыльковые с весны по осень.

Панеолус колокольчатый – еще один галлюциногенный вид. Форма его шляпки меняется от овальной до плоской. Окрас шляпки белый или серый. Поверхность сухая, блестящая. Мякоть тонкая и ломкая, без вкуса и запаха. Ножка почти прямая, тонкая, внутри полая, внизу красноватая, а вверху черно-коричневая.

Из-за того, что эти грибы селятся на унавоженной почве или на самом навозе, их называют колокольчатыми засранцами. Произрастают они чаще всего группами или одиночно. Они встречаются в местах с высокой травой. Плодоношение происходит с апреля по декабрь.

Описание гриба

Опёнок луговой (лат. название Marasmius oreades, Agaricus oreades) – гриб, имеющий условно-съедобное назначение, относящийся к IV классу в классификации съедобности. Принадлежит роду Marasmius (Негниючник), семейству Marasmiaceae (Негниючниковые), классу Agaricomycetes (Агарикомицеты).

Именуется также:

  • Марасмиус луговой;
  • Негниючник луговой;
  • Гвоздичный гриб;
  • Луговик;
  • Говорушка луговая.

Прочие названия опёнка говорят сами за себя. Его мякоть на срезе обладает пряным ароматом гвоздики, а негниючником его прозвали за уникальное свойство саморегенерации и отсутствие процессов гниения. Со временем гриб просто засыхает на корню, а после намокания оживает и снова может плодоносить.

Отличить луговик от других похожих грибов можно по следующим характеристикам:

Шляпка диаметром от 3 до 9 см имеет шарообразную форму с бугорком в центре и неровными и рубчатыми, практически прозрачными краями, отличающимися по цвету от центральной части. В процессе старения становится слегка выпуклой, чашевидной или плоской, но бугорок сохраняется. Окраска варьируется от красно-коричневой, охряной до желтоватой. В сухую погоду шляпка становится светлее и меняет тон на бледно-коричневый или кремовый, а при повышенной влажности — приобретает липкую и клейкую структуру.

Гименофор (нижняя часть шляпки, покрытая спороносным слоем – гимением) относится к пластинчатому типу. Пластинки редкие, широкие, Окраска меняется в зависимости от погодных условий: во время дождя приобретает охристый цвет, а в засуху – белый или светло-кремовый. У молодых плодовых тел пластинки плотно прилегают к ножке, у старых – расположены на расстоянии от неё.

Мякоть тонкая, светло-жёлтая или молочная, при разрезании не меняет оттенка. В аромате присутствуют тонкие нотки горького миндаля и гвоздики. Имеет слегка сладковатый привкус.

Высота ножки колеблется в пределах 4-11 см. По форме цилиндрическая, извилистая, тонкая, ближе к шляпке – более узкая. Имеет бархатистую структуру, покрыта мучнистым налётом. Цвет схож с палитрой шляпки.

Немного истории

Marasmius oreades впервые был описан в работах британского учёного, миколога и орнитолога Джеймса Болтона. Также он упоминается в иллюстрированном сборнике по микологии Якоба Кристиана Готтлиба Шеффера – немецкого учёного, биолога и миколога.

Коричневые грибы на дереве

Многие грибники пропускают древесные грибы, поскольку мало что знают о них и не хотят брать незнакомые виды. Действительно, съедобных среди этой группы грибов мало. Рассмотрим более подробно характеристики коричневых древесных грибов.

Муэр

Похож на обгорелую бумагу, тонкие, хрустящие. Активно используются во вьетнамской, таиландской, японской и китайской кулинарии. В России эти грибы продаются в засушенном виде. Муэр содержит белок, витамины, аминокислоты, фосфор, кальций, калий. Считается также, что черный древесный гриб избавляет от отеков и замедляет процесс старения.

Чешуйчатый трутовик 

Предпочитает лиственные деревья, селится невысоко как на живых, так и на мертвых стволах. Встречается трутовик чешуйчатый в средней полосе и на Дальнем Востоке. Пестрец отличается асимметричной мясистой шляпкой, покрытой сверху темно-коричневыми чешуйками в волнообразном порядке. Мякоть обладает губчато-пробковой, крошащейся консистенцией. Имеет приятный аромат, напоминающий некоторым людям запах свежих огурцов.

Аурикулярия уховидная

Растёт на живых и высохших деревьях лиственных пород, предпочитает бузину и ольху. Этот грибок ничем не пахнет. Молодые особи имеют фиолетовый оттенок, а старые постепенно коричневеют. В нашей стране аурикулярию уховидную собирают в августе и сентябре преимущественно в южных районах Приморского края.

Чага

Гриб, представляющий собой чёрные наросты (подчас огромные), поражающие деревянные побеги. Растет на протяжении 10–20 лет, углубляясь в сердцевину ствола и постепенно уничтожая дерево. Распространена чага в березовых рощах и лесах России, в тайге и лесостепи.

Для лечебных целей используют грибы, растущие на живых берёзах.Чагу применяют при лечении самых различных заболеваний. Для профилактики дома готовят разнообразные чаи, настои и отвары.

Отправляясь в лес, важно не забывать, что далеко не все грибы безопасны — встречается множество ядовитых двойников, например, грибы с фиолетовой ножкой и коричневой шляпкой, и без знания отличительных признаков сложно не ошибиться

Обращайте внимание на все детали и описание, фото, запахи, местность, наличие юбочки на ножке, изменение цвета, вкус. Употребляйте в пищу только те виды, в которых вы уверены, не пренебрегайте советами опытных грибников

При малейшем сомнении не кладите неизвестный гриб в свою корзину, чтобы не навредить здоровью.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Профессиональный дачник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector