Bjerkandera fumosa (Pers.: Fr.) P. Karst. — БЬЕРКАНДЕРА ДЫМЧАТАЯ
Плодовые тела однолетние, зимующие, сидячие, распростерто-отогнутые черепитчатые, одиночные, мясисто-волокнистые до мягкокожистых. Шляпка 1-6 х 2-12 см, 0,5-2 см толщиной, тонковойлочная, позднее голая, незональная или с 1-2 неясными зонами, бледная, желтоватая, рыжевато-буроватая, дымчато-серая, к краю темнеющая. Мякоть мясисто-волокнистая или мягкокожистая, в сухом виде пробковая, буроватая, кремовая, кремово-желтоватая. Гименофор беловатый, дымчатый, грязно-желтовато-буроватый, с возрастом буреет, трубчатый.
Распространение: широко распространен в лесах и посадках лиственных пород, в течение всего года.
Использование: несъедобен; вызывает белую гниль.
Phellinus igniarius (L.: Fr.) Quel. – ТРУТОВИК ЛОЖНЫЙ
Плодовые тела многолетние, сначала бугорчато-шаровидные, затем копытовидные, сидячие, до 25 см в поперечнике и до 10-12 см толщиной, сначала рыжеватые или коричневые с серым налетом, с возрастом с черной слабо блестящей или матовой коркой, растрескивающейся концентрическими бороздками, с закругленным или притупленным, ржаво-бурым или серым краем. Ткань деревянистая, очень твердая, рыжевато- или каштаново-бурая. Гименофор трубчатый, слоистый, рыжевато-бурый.
Распространение: опасный паразит (биотроф), на живых и мертвых лиственных породах (часто на сухостое ивы, бука), круглогодично.
Использование: вызывает белую сердцевинную гниль древесных пород, пищевого значения не имеет.
Трутовик серно-желтый, как готовить. Описание и основные свойства
Трутовик серно-желтый (лат. laetiporus sulphureus) — это гриб дереворазрушающий, который относится к семейству полипоровые (Polyporaceae). Данный вид грибов растет на живых стволах различных деревьев, таких как дуба, тополя, липы и многих других. Трутовик серно-желтый растет как в лесах России, так и в лесах Украины и Белоруссии, а найти его на деревьях можно с середины мая и до начала осени. Самый большой рост грибов зафиксирован в июне.
На начальном этапе своего развития он похож на мясистую массу, которая будто бы вываливается из коры дерева, но тем не менее в народе его называют лесной курицей. Трутовик имеет желтый цвет и обладает каплеобразной формой.
Трутовик серно-желтый состоит из множества шляпок, которые нарастают вверх одна на другую. Ножек у трутовика практически нет, он просто растет на коре дерева. Размер шляпки составляет от 10 до 40 сантиметров, а масса трутовика с одного дерева может достигать 9 или 10 кг, а иногда и больше. На волнообразных краях имеются достаточно глубокие трещины, которые слегка похожи на прослойки обычного гриба. При этом само тело укрыто маленьким пушком кремового оттенка. Со временем трутовик меняет свой оттенок и становится светло-кожаного цвета. За время созревания трутовик серо желтый становятся достаточно твердым.
Иногда грибы из-за каплеобразной формы ассоциируют с ухом, поскольку если отделить гриб от его остальных, то он действительно очень похож на раковину человеческого уха.
Мякоть этого вида трутовика достаточно ломкая и мягкая. Она имеет белый оттенок и кислая на вкус. По запаху трутовик серно-желтый похож на лимон, но старые грибы пахнут мышами. Свежесть грибов можно определить по выделяющимся желтоватым каплям на шляпках.
Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst. – ГАНОДЕРМА БЛЕСТЯЩАЯ, ЛАКИРОВАННЫЙ ТРУТОВИК
Плодовые тела однолетние, редко 2-3-летние, 10-25 см длиной и 3-8 шириной, 2-3 см толщиной, полукруглые или почковидные, с боковой, редко центральной ножкой. Поверхность шляпки и ножки покрыта рыжеватой до каштаново-бурой, с возрастом почти черной, блестящей коркой. Край шляпки беловатый, желтоватый, острый иливолнистый. Ножка прямая или изогнутая, 1-2 см в диаметре. Ткань губчато-пробковидная, затем твердеющая, беловатая, над трубочками древесинного или светло-рыжеватого цвета. Гименофор беловатый, после кремовый, при высыхании табачного цвета, при прикосновении темнеет.
Распространение: изредка растет на живых деревьях, чаще на пнях лиственных и (редко) хвойных пород.
Использование: пищевого значения не имеет, вызывает белую гниль древесины. В высохшем виде используется в декоративных целях.
Съедобные трутовики
Трутовик печёночный
Прошлый год у нас в предгорьях Кавказа был сухим и не грибным. Регулярно в течение лета я собирала, по большей части, только печёночницу, или трутовик печёночный (Fistulina hepatica). Лес у нас дубово-грабовый, печёночница растёт на дубах, поселяясь в местах повреждений коры или древесины.
Грибы яркие, заметные издалека, с красно-коричневой верхней поверхностью, бархатистой в молодости, блестящей в зрелом возрасте и изумительным рисунком на срезе. У грибов боковая ножка, прорастающая из коры, нижний спороносный слой трубчатый.
Этот удивительный гриб накапливает витамин С, поэтому имеет кисловатый вкус. В жареном виде кислинка довольно заметна, на любителя, а в маринованном гриб великолепен!
Перепутать с другими грибами печёночник невозможно, съедобен он в молодом и среднем возрасте.
Печёночница, или трутовик печёночный (Fistulina hepatica). Татьяна Николина
Печёночница в разрезе. Татьяна Николина
Трутовик серно-жёлтый
С начала весны (у нас с апреля, в средней полосе — с середины мая) начинает прорастать на пнях лиственных деревьев и на самих деревьях, если они нездоровы, трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus), у нас его ещё называют курочкой. Он настолько яркой расцветки, что мимо пройти невозможно. Молодые плодовые тела выглядят на стволе дерева как монтажная пена .
И только с возрастом гриб приобретает некую осмысленную форму, весьма симпатичную, а также более яркую окраску с оранжевыми тонами. Его поверхность покрыта пушком желтоватого цвета.
Вкуснее всего этот гриб именно в виде «монтажной пены», но уже с оранжевыми оттенками. Его можно жарить, отваривать, мариновать.
Грибы, растущие на хвойных деревьях, могут вызвать лёгкие отравления! Собирать можно только с лиственных.
Помимо всего прочего, гриб весьма «фотогеничен», показывать его изображения друзьям и родственникам просто приятно.
Красота красотой, а вреда деревьям от курочки на порядок больше, чем от печёночницы: та скромно, с краешку разрушает древесину, не нанося значимого ущерба, а курочка поражает преимущественно ядро ствола и способна довести дерево до полной гибели. Курочка на этом не успокаивается и успешно продолжает плодоносить на пнях, валежнике и трухлявых стволах. Поражает она фруктовые деревья, чаще черешню. Так что, если заметили ее в окрестностях, непременно нужно собрать и употребить, пока гриб не съел весь сад.
Употребить можно не только «гастрономически»: дым от сжигания плодового тела успешно отпугивает назойливых насекомых, а ещё этот гриб имеет лекарственные свойства.
В китайской медицине препаратами гриба лечат заболевания крови, эндокринные болезни, в онкологии они применяются в качестве вспомогательного средства.
Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus). Олег Савельев
Трутовик серно-жёлтый молодой. Jørgen Schyberg
Трутовики чешуйчатые
Примерно в то же время, что и курочки, растут трутовики чешуйчатые (Cerioporus squamosus). Тоже весьма фотогеничные, особенно с учётом размеров (до 40 см) и наличию буроватых чешуек на шляпке.
Снизу поверхность крупнопористая. Съедобен в молодом возрасте, когда край шляпки упруго отламывается, имеет приятный грибной запах. Чешуйчатые трутовики разрушают древесину, так что их сбор приветствуется.
У трутовиков преимущественно боковые ножки – так им удобнее сидеть на дереве. Но чешуйчатки попадаются и с центральными, и со смещёнными от центра ножками – когда растут на пнях или лежащих стволах.
Химический состав и хозяйственное значение
Трутовик настоящий содержит большое количество белков и углеводов, в нем много клетчатки и смолистых веществ, а также он славится содержанием витаминов группы В, марганца, калия, селена, фосфора и цинка.
Из-за высокой жесткости плодовых тел из трутовика часто изготавливали различную домашнюю утварь. Его пористая часть использовалась для заточки ножей, замшевая поверхность — для изготовления одежды, например, тапочек, шапок и муфт для рук. Большое количество поделок и сувениров из трутовика пользовалось популярностью. Из необработанных грибов получаются уникальные предметы интерьера, которые продаются в магазинах по сей день.
Культивирование
В семидесятые годы японским ученым был впервые выращен лакированный трутовик в лабораторных условиях. Далее его стали возделывать и в других странах. Плодовые тела – это основное сырье для получения биологически активных веществ, которые применяются в медицинских целях. Их получают, используя интенсивные и экстенсивные технологические способы производства. Методом погружного культивирования получают вегетативный мицелий, который в качестве сырья используют редко. В Юго-Восточной Азии культивирование трутовика широко распространено. Во Франции, Канаде, Японии и США проводятся научные изыскания по изучению уникальнейших лечебных свойств гриба, а также его состава.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Адо Ю.В. 1959. Влияние внешних условий на рост мицелия грибов разрушителей древесины.- Тр. Архангельск, лесотехн. ин-та им. В.В. Куйбышева, т. 19. Архангельск.
Бондарцев А.С. 1953. Трутовые грибы европейской части СССР и Кавказа. М.-Л.
Розанова М.А. 1925. О распространении Polyporus betulinus Fr., Fomes fomentarius Fr. и Fomes igniarius Fr. в березовых рощах Звенигородского уезда Московской губернии. — Защита растений от вредителей. Бюл. Постоян. бюро Всерос. энтомо-фитопатол. съездов, т. 2, N1. Л.
Суворов П.А. 1970. Взаимодействие разных штаммов ложного трутовика (Fomes igniarius (Fr.) Kickx) между собой и с другими грибами при совместном культивировании. — Микология и фитопатология, т. 4, вып. 1.
Поступила в редакцию 31.12.80
{128}
Последнее изменение страницы 10 Oct 2018
Fomitopsis pinicola (Sw.: Fr.) P. Karst. – ТРУТОВИК СОСНОВЫЙ
Плодовые тела многолетние, сидячие, копытообразные, 10 – 30 см длиной, 5 – 15 см шириной и 3-8 см толщиной. Поверхность покрыта толстой коркой, часто блестящей, бороздчато-зональной, от ярко-желтой и красно-оранжевой до бурой и почти черной в старой части (ближе к месту прикрепления). Характерно наличие по краю зоны, отличающейся по окраске от остальной части (беловатой, желто-, красно-оранжевой). Ткань на разрезе чаще кремовая. Гименофор белый или желтоватый.
Распространение: ксилотроф (на древесине лиственных и хвойных), реже – биотроф.
Использование: для декоративного оформления интерьеров, ландшафтных композиций. Несъедобен, вызывает бурую стволовую гниль.
Fistulina hepatiсa (Schaeff.: Fr.) Fr. — ПЕЧЕНОЧНИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ
Плодовое тело 10-27 см в диаметре, 2-6 см толщиной, боковое, сидячее, языковидное, сочное, оранжево-красное до темно-красно-коричневого, позже сухое. Мякоть красноватая, выделяющая на срезе сок того же цвета, со светлыми прожилками. Гименофор желтоватый, буреющий при прикосновении, состоит из плотно прижатых друг к другу, но не сросшихся трубочек. Ножка очень короткая, толстая или отсутствует вообще.
Распространение: повсеместно, в лиственных лесах, на живых стволах или пнях (чаще на старых дубах), в июле-ноябре, встречается нечасто.
Использование: съедобен в молодом возрасте (в жарком, супах, соусах), вызывает бурую гниль древесины.
Трутовик дымчатый (Бьеркандера дымчатая, Bjerkanderafumosa) как выглядит, где и как растет,
Бьеркандера дымчатая (Трутовик дымчатый): фото и описание, воздействие на деревья
| Наименование: | Трутовик дымчатый |
| Латинское наименование: | Bjerkandera fumosa |
| Вид: | Несъедобный |
| Синонимы: | Бьеркандера дымчатая. |
| Характеристики: | |
| Систематика: |
|
Трутовик дымчатый – представитель трутовых видов, разрушителей древесины. Он поселяется на пнях отмерших деревьев, практически сразу после этого остатки растительности превращаются в труху. В различных источниках можно повстречать и иные его названия: бьеркандера дымчатая, латинское – Bjerkandera fumosa.
Описание дымчатого трутовика
Шляпка вырастает до 12 см в окружности, толщиной до 2 см, окрас ее бледно-серый, при этом края очень светлые, чем центр. Поверхность гладкая или мелко волосистая.
Форма гриба эффузивно-рефлекторная, растянутая по субстрату, в виде колпачка, прикрепленного к стволу, или распростертая, выгнутая. Ножка отсутствует.
Грибных колпачков на дереве может быть несколько, на протяжении какого-то времени они срастаются в одну общую массу
Вызревшие дымчатые трутовики становятся жёлтыми. Края шляпки закругленые, по мере роста становятся более острыми. Молодой представитель вида рыхлый, светло-серый, с возрастом становится уплотненным и бурым.
Характерная черта вызревшего экземпляра: при разрезе на плодовом теле над слоем трубочек можно заметить тонкую, темную линию. Мякоть гриба истонченная, темно-коричневого цвета, консистенция губчатая, жёсткая.
С приходом периода плодоношения бьеркандера продуцирует белые, бежевые или бесцветные поры. Они находятся с другой стороны плодового тела, имеют округлую, шаровидную форму, на протяжении какого-то времени становятся угловатыми. На 1 мм поверхности гриба вызревает от 2 до 5 гладких, очень маленьких спор. Их порошок – соломенно-жёлтый.
Где и как растет
Произрастает гриб-паразит на упавших лесных и садовых деревьях, гниющих пнях лиственных культур. Для садоводов возникновение бьеркандеры – сигнал о нездоровье плодоносящего дерева. Нужно тут же принять меры по уничтожению паразита, так как заражению скоро подвергнется весь участок.
По весне гриб паразитирует на живых деревах, без признаков увядания
Плодоношение начинается в апреле и продолжается до конца осени (ноябрь). Трутовик дымчатый питается разлагающимися останками древесины. Распространен гриб-паразит в Северном полушарии, в России везде, не считая южных регионов.
Как оказывает влияние дымчатый трутовик на деревья
Споры грибницы попадают в кору дерева через трещины и разломы. Бьеркандера, поселяясь, на коре, прорастает по центру ствола, уничтожая его внутри, воплощает в труху. При первом ее появлении принимают меры, очень часто кардинальные – дерево уничтожают, так как удалить мицелий под корой невозможно. Также выкорчевывают все пораженные спорами трутовика дымчатого пни. Допускать распространения бьеркандеры нельзя: он в сжатые сроки продуцирует новые, молодые плодовые тела.
Двойники и их отличия
У трутовика этого вида имеются несъедобный двойник – бьеркандера опаленная. Гриб распространен везде не только в нашей стране, но и по всему миру. Плодоносит с мая по ноябрь.
Контрастный окрас выделяет этот базидиомицет от остальных представителей вида
Шляпка гриба имеет форму похожую трутовику дымчатому – полукруглую, распростертую, но более толстую мякоть. Трубки также очень большие, буреющие.
Кожица на шляпке бархатная, мелко волосистая. Цвет бъеркандеры опаленной темнее, чем у трутовика, фактически черный или темно-серый, края имеют белесую окантовку.
Места и регион проживания у двух видов похожи.
Заключение
Трутовик дымчатый – паразитирующий на лиственных деревьях базидиомицет. Его возникновение провоцирует развитие белой плесени – опасного для садовых культур болезни. Борьба с грибом при первых признаках его возникновения должна начаться без промедлений. Ключевой метод – выкорчевывание и убирание зараженных остатков растительности с участка.
Бьеркандера опаленная: фото и описание
| Название: | Бьеркандера опаленная |
| Латинское название: | Bjerkandera adusta |
| Тип: | Несъедобный |
| Синонимы: | Трутовик опалённый |
| Характеристики: | |
| Систематика: |
|
Бьеркандера опаленная – представитель семейства Мерулиевых, латинское название которого – bjerkandera adusta. Также известен как трутовик опаленный. Этот гриб является одним из самых распространенных во всем мире. В процессе созревания образует красивые наросты.
Где растет бьеркандера опаленная
Плоды тела бьеркандеры являются однолетними, встретить их можно на протяжении всего года. Произрастают на старых пнях, сухостое или валежниках. Такие едва приметные наросты на дереве можно встретить не только в лесополосе, но и в черте города или даже на приусадебном участке. Они поселяются на старых или почти мертвых деревьях, вызывая при этом белую гниль, что провоцирует разложение и отмирание древесины.
Как выглядит бьеркандера опаленная
Данный вид отличается довольно тонким гименофорным слоем
На начальном этапе своего развития плодовое тело бьеркандеры опаленной представлено в виде беловатого натечного образования на мертвой древесине. Довольно быстро центральная часть начинает темнеть, края отгибаться и гриб приобретает бесформенные консолевидные очертания. Так называемые шляпки кожистые, в диаметре достигают 2-5 см, а толщина составляет около 5 мм. В большинстве случаев плоды срастаются между собой. Поверхность войлочная, опушенная, изначально белая, позже приобретает серо-бурые оттенки, благодаря чему начинает соответствовать своему названию. Гименофор представлен в виде мелких пор, отделенный от стерильной части заметной тонкой полосой. Окрашен в пепельный цвет, по мере старения становится практически черным. Споровый порошок беловатый. Мякоть кожистая, твердая, серого окраса.
Можно ли есть бьеркандеру опаленную
Хотя некоторые источники причисляют этот экземпляр к категории съедобных грибов, эта информация недостоверна.
Из-за жесткой мякоти это плодовое тело не употребляют в пищу. Большинство источников относят гриб к несъедобным дарам леса, поэтому грибники обходят его стороной.
Сходные виды
Плодовое тело очень изменчивое, оно кардинально меняет форму и окрас на протяжении всей своей жизни
По внешним признакам описываемый гриб схож с бьекандерой дымчатой. Этот экземпляр также является несъедобным. Отличается от опаленной более толстой шляпкой, диаметр которой составляет около 12 см, а толщина порядка 2 см.
Поверхность плодового тела в молодом возрасте окрашена в желтоватый цвет, по мере взросления приобретает бурые оттенки
Заключение
Беркандера опаленная широко распространена по всему континенту, а потому этот дар леса фактически известен почти каждому грибнику. Прозвали его опаленным, поскольку во время развития края шляпки из белого цвета превращаются в серо-коричневые и выглядят так, как будто их обожгли.
Полезные свойства
Множество интересных легенд связано с полезными свойствами гриба рейши. В древнекитайских трактатах, например, его называли лекарством от тысячи заболеваний. В грибе содержится большое количество белков и аминокислот, а также особое сочетание полисахаридов, цинка и германия, которое редко можно встретить в природе. Ученые проводят научные исследования по изучению этого состава с целью применения гриба для профилактики как доброкачественных, так и злокачественных опухолей.
В народной медицине гриб используется как раз для этих целей, в научной – с осторожностью заявляют о вероятном позитивном эффекте врачевания грибами. В исследованиях упоминают, что действие лакированного трутовика на больного аналогично действию современной химиотерапии
А также отмечают, что гриб рейши в разных климатических зонах имеет различные свойства и отличается по химическому составу. Вещества, содержащиеся в грибах, могут снизить сахар в крови, уменьшить артериальное давление и улучшить работу пищеварительного тракта. Большое содержание железа, цинка, магния, марганца и калия поможет больным восполнить недостаток этих важных для организма человека минеральных веществ.
Народная медицина рекомендует ганодерму использовать для укрепления иммунитета, при больших нагрузках как умственных, так и физических, для лечения сердечно-сосудистых и легочных заболеваний. Употребление гриба помогает выйти из депрессии, улучшает настроение, снижает хроническую усталость. Грибные настои используют в борьбе с многочисленными гнойничковыми заболеваниями. А ученые Тайваня исследуют применение гриба рейши в лечении у человека вирусных папиллом.
