Грибы в томатном соусе на зиму

Грибы в томатном соусе на зиму с луком — простой рецепт с фото

Самый простой и очень симпатичный рецепт с луком. И даже соус без хлопот — любимый магазинный. Распробуйте грибную закуску на зиму без отвлекающих конкурентов!

Нам нужны:

Грибы (уже сваренные) —1 кг
Лук белый репчатый — 1 кг (нарезаем полукольцами)
Соус томатный — 500 г (магазинный)
Масло растительное (без запаха) — 100 мл
Столовый уксус (9%) — 80-100 мл
Сахар — 80-100 г
Соль — по желанию, мы тратим около 1 ст. ложки без горки
Черный перец горошком — 5-6 горошин или по вкусу
Лавровый лист — 2 листика или по вкусу

Выход заготовок — до 2,8 литра

Важно!

— на пару и в духовке.
В соло-закатках на зиму особенно хороши рыжики, грузди, опята, лисички, белые и польские.
Классический рецепт грибочков в томате — это краснодарский или грузинский соус по советскому ГОСТу.
Однако мы любим поострее, поэтому часто дорабатываем нежные магазинные соусы, покрошив в них перец чили по вкусу.

Приготовление по шагам с фото.

Промытые дары леса отварим заранее.

Время варки грибов.

Груздям понадобится до 20 минут на среднем кипении, а опятам и польским — до 40. Белые тоже варятся не кратко — от 30 мин., а лисички и подосиновики — до 20 мин. Сыроежки, подберезовики, моховики, сморчки — 30-40 минут.

Как понять, что грибы еще не сварились?

Пока всплывают, варим еще. Как осели на дно — значит, полностью готовы.

Делаем одинаковые кусочки, как на фото ниже. Если грибы очень разные по размеру, порежем большие, подгоняя к средним.

Лук полукольцами обжариваем на масле в сковороде с толстым дном. Это подстрахует от пригорания. Нужно размягчить лучок без поджарки.

Выкладываем простые компоненты в сотейник, заливаем соусом и даем закипеть на плите. Прикручиваем нагрев до среднего и тушим вкуснятину еще 30 минут.

Горячую смесь прямо из кастрюли размещаем по банкам. Удобно, если емкости до 1 литра.

Как раскладывать закуску быстро и безопасно?

Большой половник — в одну руку, банку в глубокой миске по размеру — в другую. Или ставьте банку на досочку близко к плите.

Загружаем грибную закуску в банки под горлышко, как на фото

Расфасованные по банкам грибы герметично закрываем на зиму и даем остыть под одеялом. Храним в квартире, вдали от света.

Домашний томатный соус.

Предлагаем вам присмотреться .

Маслята в панировке на зиму

Жареные в панировке маслята, что может быть вкуснее? Простой рецепт консервации на зиму, которая придется по вкусу всем домочадцам, а для ее приготовления понадобятся маслята в желаемом количестве, яйца, мука, натертые сухари и соль.

Подготовленные крупные, но молодые маслята нарезать дольками, посолить, при желании поперчить и залить кляром. Для его приготовления нужно хорошо взбить яйца и постепенно ввести в них нужное количество муки, взбивая до однородной массы. Полученным кляром залить грибы, затем каждую дольку обвалять в сухарях и поджарить до золотистого цвета. Готовые маслята разложить по банкам и приступить к стерилизации. В зависимости от тары, кипятить грибы следует от 1-го до полутора часов, после чего плотно укупорить. На стол подавать в подогретом виде с гарниром и зеленью.

Меняя в рецептуре ингредиенты, можно получить свои уникальные и вкусные заготовки из маслят на зиму. Домочадцы и гости будут довольны.

«Грибы в томатном соусе с луком на зиму»

Ингредиенты: 1. Грибы лесные (вареные) — 3 литра 2. Вода или грибной отвар – 100-150 мл. 3. Масло растительное — 0,5 л. 4. Соус томатный любой — 0,5 л. (если любите поострее, тогда «Острый» — типа Краснодарского) 5. Лук репчатый — 1 кг. (нарезать полукольцами) 6. Перец душистый (горошком) — 7-10 шт. 7. Лавровый лист — 4-5 шт. 8. Соль (по вкусу) 9. Уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление: 1. Грибы хорошо помыть, почистить, крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 60 минут. 2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. 3. На дно емкости для тушения налить 100-150 мл. воды или грибного отвара (т.к. в процессе тушения грибы могут приставать ко дну), добавить 0,5 л. растительного масла. 4. Затем выложить вареные грибы (грибы отмерять 3-х литровой банкой), добавить лук нарезанный полукольцами, томатный соус 0,5 л. и соль по вкусу, все перемешать. 5. Тушить грибы на среднем огне после закипания 45 мин. (помешивая), за 10 минут до окончания варки добавить 4-5 шт. лаврового листика, 7-10 шт. перца душистого горошком и 2 столовые ложки 9% уксуса, перемешать. 6. Затем, еще кипящие грибы нужно разложить в стерилизованные сухие баночки и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. 7. Рецепт рассчитан примерно на 7-8 пол-литровых баночек.

И пусть грибы не всему голова, но на нашем столе они точно занимают не последнее место. Их всегда можно найти на нем в той или иной вариации. Грибы — один из самых популярных продуктов у россиян. И не только потому, что легкодоступен, ведь им чаще всего большая часть населения запасается в лесах и на своих приусадебных участках самостоятельно.

Мы любим грибы прежде всего за их неповторимый вкус. И в каждом блюде, от рецепта приготовления он раскрывается совершенно по-разному. Количество способов не ограничивает нашу фантазию — их жарят, парят, маринуют, солят, сушат, запекают. ими фаршируют.

А сколько всевозможных сложных и простых рецептов блюд с ними есть — салаты закуски, супы, гарниры, котлеты, жульены, пироги, пирожки, запеканки. Из них крутят игру, делают соусы, подливы и даже приправы. Грибы подают на стол в качестве самостоятельных блюд, а также как дополнение к мясу, курице, рыбе. Хорошо сочетаются с морепродуктами, с картофелем, кашами, макаронами и овощами.

Рецепты блюд с добавлением консерв

Что приготовить из кильки в томатном соусе? Рыбку в томате можно подавать как самостоятельное блюдо, но также она может стать основой для приготовления супов, закусок, салатов или вторых блюд.

Наваристый суп

картошка — три — четыре штуки;
морковь — одна штука;
лук — одна штука;
килька — одна банка;
рис — один стакан;
специи, соль — по вкусу;
подсолнечное масло — три столовых ложки.

Время приготовления – тридцать минут.

Калорийность на сто грамм – 50 килокалорий.

Морковь режем овощерезкой, лук режем полуколечками. Обжариваем овощи на подсолнечном масле по появления золотистой корочки;
Картошку очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками;
В кастрюлю засыпаем стакан риса, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Через пять — семь минут добавляем обжаренные овощи, специи и соль;
После этого еще через пять минут добавляем рыбу в томате и провариваем минут десять до готовности;
Суп можно подавать с мелко нарезанной зеленью.

Тарталетки с томатно-рыбной начинкой

тарталетки — одна упаковка;
рис — полстакана;
килька в томате — одна банка;
яйца — одна штука;
соленые огурцы — две штуки;
лук — одна штука;
майонез — для заправки;
соль — по вкусу.

Время приготовления – тридцать минут.

Калорийность на сто грамм – 389 килокалорий.

Рис отварить до готовности, лук мелко нарезать;
Рыбу вынуть из банки и измельчить, вареное яйцо и огурцы мелко порезать;
Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом;
Получившейся смесью начинить тарталетки. Этим же салатом можно нафаршировать вареные яйца.

Слоеный салат

картошка — две — три штуки;
морковь — одна штука;
килька в томате — одна банка;
лук — одна штука;
яйцо — две штуки;
подсолнечное масло — три столовых ложки;
соль — по вкусу;
майонез — для заправки.

Время приготовления – сорок минут.

Калорийность на сто грамм – 350 килокалорий.

Картошку, морковь и яйца отварить и мелко нарезать;
Лук очистить от шелухи, нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета;
Кильку переложить из банки и размять вилкой;
Салат выкладываем слоями:

1 слой: картофель;
2 слой: майонез;
3 слой: килька в томате;
4 слой: морковь;
5 слой: майонез;
6 слой: лук;
7 слой: яйца.

Для украшения салата можно использовать зелень.

Макароны по флотски с тушенкой — это блюдо любят все. Готовить его просто, но в то же время оно очень сытное и вкусное.

Как приготовить традиционные пельмени в микроволновке читайте здесь.

Рецепт безе с фото и пошаговыми рекомендациями, которое очень легко можно приготовить в микроволновке.

Спагетти с рыбной заправкой

спагетти — двести пятьдесят грамм;
лук — одна штука;
болгарский перец — одна штука;
килька в томате — одна банка;
морковь — одна штука;
томатная паста — одна столовая ложка;
подсолнечное масло — три столовых ложки;
соль — по вкусу;
зелень.

Время приготовления – сорок минут.

Калорийность на сто грамм – 272 килокалорий.

Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и пассировать на масле до появления золотистой корочки;
Морковь мелко натереть и добавить к обжаренному луку. Туда же положить нарезанный мелкой соломкой болгарский перец. Тушить овощи около десяти минут;
В тушеные овощи добавить ложку томатной пасты, залить овощи водой, посолить по вкусу и тушить еще минут пятнадцать;
В получившийся соус добавить рыбу вместе с томатом, перемешать и подержать на медленном огне десять минут;
Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг. Разложить на тарелки, сверху полить соусом и посыпать зеленью.

яйцо — две штуки;
килька в томате — одна банка;
манная крупа — четыре — пять столовых ложек;
подсолнечное масло — сто миллилитров;
морковь — одна штука;
соль, перец — по вкусу.

Время приготовления – тридцать минут.

Калорийность на сто грамм – 220 килокалорий.

Содержимое банки с килькой перекладываем в миску и вилкой разминаем до однородной массы. Добавляем к кильке яйца, манку, соль и перец. Получившуюся массу тщательно перемешиваем;
Разогреваем сковороду, добавляем масло. Столовой ложкой или небольшим половником выкладываем массу в форме котлет и обжариваем с двух сторон до образования корочки;
Морковь натираем на крупной терке. Выкладываем часть моркови на дно сотейника, сверху кладем котлеты и посыпаем второй половиной тертой моркови. Тушим на слабом огне в течение пяти минут.

Острые закуски на зиму

Подробности Категория: Деликатесы и острые заготовки Австралийцы Райан Дюк и Алекс Феннинг, попробовав блюдо с острым перцем чили сорта «Нага Джолокия», смогли выжить, но откушать его второй раз они ни за что не согласятся. По шкале жгучести Сковилла этот сорт перца в несколько сотен раз превосходит соус табаско. А индийский соус пхаал, который готовят из 10 видов перца, даже попал в Книгу рекордов Гиннесса как самая острая приправа на свете. Значит, на каждое блюдо найдется свой любитель. Тем не менее мексиканские крылышки в остром соусе, китайское кисло-сладко-острое мясо, корейские салаты и другие «огненные» кушанья теперь постепенно входят в рацион россиян. Позаимствованные из самых разных кухонь народов мира, они не только заряжают энергией, укрепляют иммунитет и ускоряют обмен веществ, но и согревают в северном климате, где это так необходимо. Только их следует употреблять в разумных количествах. Степень остроты вы вольны определять сами. Однако если переборщили с перцем, подержите во рту обыкновенное молоко — оно нейтрализует жжение. Всего лишь щепотка чего-нибудь остренького при приготовлении или в готовое блюдо может создать совершенно новый, неповторимый вкус и аромат. Умелое комбинирование различных приправ и специй, подбор их так, чтобы они подходили ко всем компонентам блюда, — вот высшая степень кулинарного мастерства. Еда тем и прекрасна, что может дать человеку всю гамму вкусовых ощущений.

Пошаговый рецепт приготовления шампиньонов в томатном соусе

Подготовить грибы: промыть и почистить. Если шампиньоны чистые, то можно просто протереть салфеткой или чистым полотенцем. Нарезать каждый гриб на четыре части.

Нарезать мелко лук и чеснок.

Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить лук и чеснок до золотого цвета.

Добавить шампиньоны. Готовить в течение 3-4 мин. Затем выложить томатную пасту и зелень.

Тщательно перемешать и тушить еще 3-4 мин.

Как только влага выпарится и томатный соус загустеет, можно выключать плиту.

Приятного аппетита!

Грибы, приготовленные в томатном соусе – отличное универсальное блюдо, дополняющее мясо, рыбу, овощи, крупы и макаронные изделия. Готовить его просто, без лишней траты времени и без определённых кулинарных навыков. Результат превзойдёт все ваши ожидания: блюдо прекрасно разнообразит повседневный стол и обязательно придётся по вкусу всем домочадцам.

Как правильно приготовить грибы в томатном соусе и порадовать блюдом своих домашних, будет рассказано в предлагаемых пошаговых рецептах. Насыщенные томатным соусом плодовые тела никого не оставят равнодушными. В приготовлении можно использовать шампиньоны или вешенки, которые не требуют дополнительной термической обработки, а также лесные грибы. Однако второй вариант чуть более продолжительный, так как такие плодовые тела должны пройти не только очистку, но и отваривание в течение 20-40 мин. в зависимости от съедобности.

700 мл томатного соуса;
70 мл фюме (хорошо уваренный мясной бульон);
50 г сливочного масла;
3 головки лука;
400 г грибов;
2 сладких перца;
2 моркови;
100 г консервированной фасоли в своём соку;
2 дольки чеснока;
Зелень петрушки;
Масло растительное;
5 г эстрагона;
50 г шпината;
Соль.

Грибы после предварительной подготовки порезать слайсами, очищенную морковь, лук, перец порезать соломкой, петрушку измельчить.

Все овощи обжарить на сливочном масле до готовности.

Грибы жарить в растительном масле 10 мин., затем добавить фасоль без сока и жарить ещё 5-7 мин.

Соединить плодовые тела и остальные обжаренные ингредиенты, залить соусом и перемешать.

Ввести фюме, проварить на минимальном огне 20-25 мин., время от времени перемешивая ложкой.

За 5 мин. до окончания приготовления добавить порезанные листья шпината и эстрагона, немного присолить.

Добавить измельчённые дольки чеснока, перемешать и дать постоять на выключенной плите 10 мин.

Маринад для маслят – лучшие рецепты для вкусной грибной заготовки

Правильно приготовленный маринад для маслят подчеркнет все достоинства данного вида грибов, придаст вкусу нужные оттенки и наполнит закуску желаемыми пикантными нотами. Путем многочисленных кулинарных экспериментов получили признание разносторонние рецепты, лучшие из которых представлены далее.

Маринованные маслята с горчицей

Зачастую можно встретить рецепты, по которым маслята, маринованные в домашних условиях, готовятся с добавлением горчичных зерен, придающим заготовке легкий пикантный привкус. В данном случае закуска дополняется острой горчицей и больше подойдет для поклонников блюд с впечатляющей остринкой.

Ингредиенты:

вода – 1 л;
горчица – 3 ст. ложки;
уксус – 20 мл;
соль – 30 г;
сахар – 30 г;
чеснок – 4 зубка;
лавр и перец – по вкусу.

Приготовление

В кипящую воду добавляют соль, сахар, лавр, перец, проваривают 5 минут, вливают уксус.
На дно банок кладут нарезанный чеснок, заполняют емкости отваренными предварительно до готовности грибами.
Заливают маслята кипящим маринадом, дают остыть, прикрывают неплотно крышкой и отправляют в холод.

Маринованные маслята холодным способом

Лучший рецепт маринованных маслят на зиму из серии заготовок холодным способом представлен далее. Грибы не подвергаются термической обработке, благодаря чему сохраняют натуральный вкус, аромат, приобретая благодаря специям и пряностям пикантность и остроту. Закуска будет готова к дегустации примерно через месяц.

Ингредиенты:

маслята – 2 кг;
горошины перца черного – 10 шт.;
соль – 4 ст. ложки;
укроп и листы смородины – по вкусу;
чеснок – 6 зубков;
лавр – 7 шт.;
вода.

Приготовление

Подготовленные очищенные маслята, укладывают в кастрюлю шляпками вниз, пересыпая слои солью, чесноком, зеленью и пряностями.
Прижимают массу грузом и оставляют при комнатных условиях на сутки.
Если грибы выделили мало сока, вливают немного холодной кипяченой подсоленной воды.
Перекладывают через 24 часа грибную массу в банки и ставят в холод на месяц и более.

Маринад для маслят с уксусной эссенцией

Еще один очень вкусный рецепт маринованных маслят будет представлен далее. Особенный шарм и благоухание закуске придаст кориандр, добавленный вместе с остальными пряностями. Консервирующим компонентом в данном случае выступает уксусная эссенция, которую добавляют в кастрюлю в конце варки маринадной смеси.

Ингредиенты:

вода – 1,2 л;
уксусная эссенция – 2 ч. ложки;
соль – 60 г;
сахар – 30 г;
кориандр – 1 ч. ложка;
черный перец – 7 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
лавр – 4 шт.

Приготовление

В воду бросают соль, сахар и все пряности, проваривают 7 минут.
Вливают эссенцию, тут же снимают емкость с плиты и заливают полученным маринадом отваренные грибы, разложенные по банкам.
Стерилизуют емкости 30 минут, укупоривают.

Маслята в кисло-сладком маринаде

Тем, кому нравятся консервированные закуски с хорошо ощущаемой сладкой нотой, придется по душе самый вкусный маринад для маслят на зиму, приготовленный с учетом нижеизложенных рекомендаций. Дополнительной насыщенности закуске придаст морковь, а пикантности и остроты лук с чесноком и пряностями.

Ингредиенты:

вода – 1 л;
уксус – 25 мл;
соль – 40 г;
сахар – 50 г;
черный перец – 10 шт.;
чеснок – 7 зубков;
морковь и лук – по 1 шт.;
лавр – 5-7 шт.

Приготовление

Отваривают маслята 10 минут.
Кипятят воду, добавляют соль, сахар, перец, лавр.
Закладывают чеснок, морковь и лук, вливают уксус, бросают грибы.
Варят содержимое кастрюли 20 минут, укупоривают горячим в простерилизованные банки прокипяченными крышками.

Маринад для индейки – важная составляющая, напрямую определяющая качество блюда. Благо сегодня есть масса сочетаний из сладких, пряных и острых компонентов, защищающих мясо от пересыхания и придающих ему выраженные ароматы и интересные вкусовые оттенки.

Маринованная капуста быстрого приготовления является превосходной альтернативой классическому квашеному овощу, имеет приятный сочный, вкус. Характеристики закуски легко изменить, варьируя составом дополнительных ингредиентов.

Маринад для баранины – 11 способов придать блюдам особого вкуса и аромата

Маринад для баранины – важная составляющая, отвечающая за качество готового блюда. Сегодня есть способы, где путем несложных сочетаний специй и приправ, можно усовершенствовать вкус филе, добавить мягкости ребрышкам и сделать корейку ароматной.

Маринад для шашлыка из баранины – лучшие рецепты для мягкого и сочного мяса

Маринованные маслята – 9 самых вкусных рецептов, как мариновать грибы маслята

Маринованные маслята – истинно русская закуска, которую просто обожают в нашей стране. Даже в маринаде грибы способны сохранить свой неповторимый вкус и пользу. И сейчас мы поделимся простыми, но оригинальными рецептами вкусных маринованных маслят.

Маринованные маслята по классическому рецепту

Маринованные маслята в банках – идеальная закуска к любому столу. Их можно подавать просто в маринаде или использовать в приготовлении салатов.

Особенно такую закуску рекомендуют тем, кто следит за своей фигурой, так как в ее составе мало жиров. Калорийность на 100 грамм продукта составляет всего 16,5 ккал.

Употребление маринованных опят также позволяет регулировать уровень сахара в крови, а их белок медленно распадается в нашем организме, что не допускает увеличение мышечной массы.

Ингредиенты:

три кило маслят;
три литра воды;
полстакана сахара;
луковица;
30 мл уксуса;
10 шт. гвоздики;
10 горошин черного перца;
четыре лавровых листа.

Способ приготовления:

Очищенные маслята вместе с луковицей опускаем в воду и ставим на огонь. Как только грибы закипят, варим 5 минут. Затем воду выливаем, лук выбрасываем и наливаем чистую воду.
Отдельно ставим емкость на плиту, наливаем три литра воды, всыпаем соль и сахар.
После того, как вода закипит, перекладываем в рассол маслята и варим их 20 минут.
На дно стерилизованных банок выкладываем лавровый лист и горошки перца. В рассол вливаем уксус и перемешиваем.
Заполняем банки маслятами и наливаем маринад.
Прикрываем емкости крышками и ставим их в глубокую кастрюлю. Наливаем воду до горлышек и стерилизуем 20 минут.
Достаем банки с грибами, закручиваем крышки и переворачиваем емкости. Закутываем их пледом и оставляем так до полного остывания.
Храним консервацию в темном месте.

В чесночно-горчичном маринаде

Для любителей всего острого предлагаем оригинальный рецепт маслят в чесночно-горчичном маринаде.

Грибочки получаются острыми и хрустящими, но если вы боитесь слишком острого вкуса, то уменьшите количество горчицы.

Как вкусно замариновать с корицей

Замаринованные маслята с корицей – это более оригинальный рецепт, в отличие от обычного маринада. Такая пряность придает грибам сладковатый вкус и особый аромат, а вот как мариновать маслята с корицей, мы сейчас и расскажем.

Маслята, маринованные с хреном

Маринованные маслята с хреном и зеленым луком – аппетитная закуска для любого стола. Правда, хранятся такие грибочки недолго, максимум три месяца.

Зимняя заготовка с пряностями

Рецептов, рассказывающих, как сделать маринованные маслята на зиму, огромное количество. Изменяя количество пряностей можно создавать свои собственные шедевры, но для этого нужен некоторый опыт. А пока мы хотим предложить интересный рецепт, именуемый североамериканским с имбирем и лимонной цедрой.

Грибы быстрого приготовления с морковью

Если вы ни разу не мариновали маслята или просто ищите новый рецепт, то предлагаем попробовать маринованные грибы с морковью. Они получаются очень вкусными и ароматными, а добавление лимонной кислоты и уксуса позволит хранить их долгое время.

В кисло-сладком маринаде

Этот рецепт маринованных маслят особенно оценят почитатели кисло-сладких блюд.

Морковь придаст закуске насыщенность и сладость, а чеснок и пряности добавят немного остроты и пикантности.

Маринованные маслята без стерилизации

Многие хозяйки не любят заготавливать консервацию на зиму по той причине, что много сил и времени уходит на стерилизацию банок, крышек и других подручных средств. Но есть рецепт закуски, который можно будет подавать к столу уже через сутки. Но сразу стоит учесть, что такую консервацию нужно хранить только в холодильнике и не дольше четырех месяцев.

Готовим по-корейски

Для всех любителей острой кухни предлагаем оригинальный рецепт маринованных маслят по-корейски. По такому рецепту можно мариновать лесные дары на зиму или без стерилизации хранить в холодильнике до трех месяцев.

Рецепт маринования грибов маслят без уксуса с зернами горчицы

В зимнее время года закуска с пряной ноткой придется ко столу.

Потребуется:

грибы – 0,5 кг;
крупная соль – 1 ст. л.;
сахар-песок – 1,5 ст. л.;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
несколько горошин любого перца по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
20 горчичных зерен.

Способ приготовления:

На дно банок уложить лавровый лист.
В кипящую воду всыпать соль, сахар и остальные специи.
Добавить грибы, дождаться закипания и варить 15 мин.
За 5 мин до готовности всыпать лимонную эссенцию.
Плотно уложить в стеклянную тару, прикрыть жестяными крышками.
Стерилизовать на водяной бане или в духовке 20 мин.
Закатать и поставить под одеяло.

Если нет возможности провести стерилизацию, то время варки грибов в маринаде следует увеличить на 30 мин.

Предварительная подготовка грибов

Любой рецепт приготовления грибов предполагает их предварительную обработку. Если взяты маслята, нужно сначала удалить кожицу со шляпок

Важно сделать это, пока грибы еще не вымыты, поскольку маслята и так скользкие, а в сыром виде они просто начнут «вылетать» из рук

Если кожицу не удалить, можно получить горькие на вкус заготовки черного отталкивающего цвета. Эту работу лучше выполнять в резиновых перчатках, чтобы чернота с грибов не въелась в кожу рук на продолжительное время.

После этого маслята поместить в проточную воду и промыть. Особенно крупные экземпляры предварительно разрезать на части, чтобы потом они влезли в банки, приготовленные для консервирования маслят в домашних условиях.

Налить в кастрюлю воду и довести до кипения.

«Гениальная простота» с томатной пастой

Вам даже не нужно идти в магазин за большой упаковкой кетчупа или «Краснодарского». По вкусу этот простой рецепт самый нейтральный. Он без проблем украсит соте, рагу и пюре на любой кухне.

Нам нужны:

Грибочки (у нас опята, свежие) — 1 кг
Томатная паста — 200 г
Растительное масло — 3 ст. ложки
Вода — ½ стакана + по необходимости
Уксус (9%) — 2 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 1 шт.
Перец (черный, горошком) — 4 шт.
Гвоздика — 3 шт.

Важные нюансы.

Выход консервации — до 1,3 литра.
Томатную пасту берем свежую, отечественного производства, без лишних Е-шек.
Можно обойтись без специй или, наоборот, добавить по вкусу. Отнеситесь к закатке как к приготовлению кетчупа. Если вы уже нашли свой фирменный набор пряностей для помидорных заливок, пускайте эксклюзив в дело.
В среднем случае дары леса украсят чеснок, лук, петрушка, укроп, гвоздика, черный и душистый перец, мускатный орех и итальянское трио (тимьян, орегано, розмарин — в сушеном виде и без фанатизма).

Как приготовить.

Укладываем ингредиенты в сотейник без специй. Перемешиваем и тушим на среднем огне — 40 минут.

Состояние «слабо кипит» — то, что нам нужно. Регулярно перемешиваем. Если вода выпаривается, понемножку подливаем.

Через полчаса на плите добавляем специи. В самом конце за 3 минуты до готовности вливаем уксус. Раскладываем грибочки горячими, герметично закатываем, ждем остывания под одеялом.

Храним, как любые заготовки: в темноте и лучше в прохладной комнате.

Грибы в томатном соусе: топ-6 рецептов на любой вкус