Груздь (млечник) несъедобный
Ниже вы можете ознакомиться с описанием и фото несъедобных груздей нескольких видов: смолисто-черным, золотисто желтым и серо-розовым млечником. Также предлагаем вашему вниманию информацию об ореоле их распространения и двойниках этих грибов.
Несъедобный гриб груздь золотисто-желтый
Категория: несъедобный.
Другие названия: млечник золотистый, груздь золотисто-млечный.
Мякоть Lactarius chrysorrheus хрупкая, белого цвета, желтеет на срезе и при взаимодействии с воздухом. Млечный сок тоже белый, но быстро меняет цвет на желтый или золотистый.
У золотисто-желтого груздя нет выраженного запаха, мякоть на вкус неприятная, горькая или перечная.
Шляпка (диаметр 3-7 см): матовая охряная, светло-бежевая или рыжая, с пятнами и концентрическими полосами. Гладкая на ощупь.
У молодого гриба немного выпуклая, но со временем становится распростертой и вогнутой.
Ножка (высота 3-9 см): белая, цилиндрической формы со значительным утолщением у основания. Со временем меняется со сплошной на полую.
Пластинки: густые и неширокие, часто с характерным раздвоением на краях.
Двойники: груздь дубовый (Lactarius quietus). Главное отличие в том, что его млечный сок не меняет цвет. От рыжика настоящего (Lactarius deliciosus) тоже можно отличить по млечному соку, а точнее, по его цвету: у настоящего рыжика он насыщенно-оранжевый и меняется на зеленоватый.
Когда растет: с конца июня и до середины октября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.
Где можно найти: в лиственных лесах рядом с дубами или каштанами.
Употребление в пищу: из-за неприятного вкуса относится к несъедобным грибам.
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде отвара как средство от сильнейших головных болей.
Груздь (млечник) серо-розовый (янтарный) и его фото
Категория: несъедобный.
Другие названия: млечник серо-розовый, груздь несъедобный, млечник янтарный, млечник чалый.
Шляпка серо-розового груздя (Lactarius helvus) (диаметр 5-14 см): блестящая, обычно розоватая или коричнево-бурая.
Как видно на фото янтарного млечника, шляпка молодого гриба обычно плоская. Со временем края сильно приподнимаются, и шляпка приобретает форму воронки.
Ножка янтарного млечника (высота 3-12 см): рыхлая, цилиндрической формы, у старых грибов становится полой. Обычно такого же цвета, что и шляпка.
Обратите внимание на фото млечника серо-розового: пластинки гриба беловатые или немного розоватые, крепко приросшие к грибной ножке. Мякоть: светло-желтая с очень сильным запахом
Запах серо-розового груздя терпкий и неприятный, похож на своеобразный аромат цикория или лекарственного любистока
Мякоть: светло-желтая с очень сильным запахом. Запах серо-розового груздя терпкий и неприятный, похож на своеобразный аромат цикория или лекарственного любистока.
Двойники: отсутствуют (из-за своеобразного аромата).
Когда растет: с середины июля и до конца сентября в северных странах с умеренным климатом.
Где можно найти: на кислых почвах хвойных лесов, особенно под елью. Реже под березами или в кустах черники. Часто встречается на заболоченных почвах.
Употребление в пищу: из-за неприятного запаха и плохих вкусовых качеств в пищу непригоден.
Применение в народной медицине: не применяется.
Несъедобный груздь смолисто-черный
Категория:
Другие названия: млечник смолисто-черный, млечник смоляной.
Шляпка смолисто-черного груздя (Lactarius picinus) (диаметр 3-11 см):темно-коричневая или шоколадная, бархатистая, обычно плоская или немного вдавленная.
Ножка (высота 2-7 см): крепкая, цилиндрической формы, с небольшим опушением. Расширяется снизу вверх.
Пластинки: неширокие и частые.
Мякоть: плотная и белая, на срезе и при взаимодействии с воздухом слегка розовеет, причем розовеет и краснеет не сама мякоть, а млечный сок. При надломе или срезе издает явственный аромат фруктов.
Двойники: млечник бурый (Lactarius lignyotus). Единственное отличие заключается в том, что у него шляпка еще темнее.
Груздь смолисто-черный растет с начала августа и до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.
Где можно найти: обычно под соснами и елями.
Употребление в пищу: не пригоден в пищу из-за вкусовых свойств.
Применение в народной медицине: не применяется.
Полезные свойства, применение в медицине и ограничения к употреблению
Грибы-млечники с давних времен использовали в народной медицине для лечения гнойных ран, болезней почек и других заболеваний. Большинство видов имеют противоопухолевый и антибактериальный эффект. В составе плодов содержатся витамины, которые благоприятно сказываются на нервной системе и служат профилактикой развития склероза.
Груздь
Лекарства, изготовленные на основе груздей, помогают справиться с почечнокаменной болезнью. Синеющий груздь содержит природный антибиотик, который губительно влияет на стафилококки. В некоторых плодах ученые обнаружили лактариовиолин – антибиотик, который помогает уничтожить возбудителей туберкулеза.
Большинство грибов этого рода относится к условно-съедобным плодам, поэтому они нуждаются в термической обработке перед употреблением. Нельзя собирать урожай возле автомагистралей, фабрик и заводов, лучше это делать в экологически чистых местностях. Не советуют употреблять в пищу эти плоды при заболеваниях ЖКТ, беременности и кормлении грудью.
Рецепты и особенности приготовления
Грибы данного рода можно жарить, варить и мариновать, но в таком виде их вкусовые качества приглушаются. Хорошим вкусом характеризуются соленые и квашеные млечники. Рыжики не требуют длительного вымачивания, а вот горькушки, грузди и волнушки следует замочить на некоторое время в холодной воде.
Вот несколько вкусных рецептов:
- Если корзина наполнилась рыжиками – это отличный повод порадовать близких жареными грибочками. Урожай промывают и очищают от лесного мусора. Каждый экземпляр разрезают на 5-7 частей и выкладывают на разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
Огонь должен быть средним, чтобы вода из грибной массы быстрее испарилась. Когда вода выкипит, уменьшают огонь и обжаривают около 15 минут. В это время можно добавить мелко нарезанную луковицу, соль и жарить еще около пяти минут.
-
- Для приготовления вкусных грибов по-корейски понадобятся следующие ингредиенты:
- млечники (любые горькие грибы);
- сахар;
- соевый соус;
- столовый уксус;
- свежий чеснок;
- перец острый;
-
молотый кориандр.
Плоды предварительно отваривают 2-3 раза по 30 минут, каждый раз меняя воду. Желательно, чтобы в них оставался слегка горьковатый вкус, что придаст блюду особой пикантности. Вареные плоды заправляют соевым соусом, насыпают сахар и вливают немного уксуса. Полученную массу тщательно перемешивают с добавлением необходимых специй. Готовому блюду следует дать настояться несколько часов в холодильнике.
Млечник блёклый — описание, где растет, ядовитость гриба
Млечник блеклый входит в семейство Сыроежковых, род Млечник. Он условно-съедобный и используется только для заготовки на зиму. В другом виде употреблять его запрещается. В литературе встречаются и другие его названия – волнушка болотная и млечник вялый.
Характеристика
Ему присущи все особенности, относящиеся к этому роду. Шляпка имеет выпуклую форму с загнутыми краями. В процессе созревания она раскрывается и вдавливается. Края приобретают волнистость. Диметр шляпки взрослого гриба достигает максимум 8 см, поэтому гриб считается достаточно крупным.
Поверхность гриба слегка гладкая, на шляпке присутствует слизь, которая выполняет защитную функцию от высыхания. На нее прилипает мусор и пыль, которая преобладает в той местности. Внутри шляпки пластины кремового оттенка, которые немного опускаются на ножку.
Ножка округлая, в некоторых случаях возможна легкая приплюснутость. К тому же, в зависимости от условий произрастания встречаются ровные или изогнутые. Если в местности, где он растет, преобладает большое количество мха, через который млечнику блеклому приходится пробиваться, ножка становится изогнутой.
Внутри она пустая, постепенно сужающаяся внизу. В высоту она достигает 8 см притом, что диаметр будет в пределах 0,5 см. Не только шляпка, но и ножка имеет небольшое количество слизи. По окрасу она того же оттенка, что и шляпка, только немного тусклее.
От родственных ему грибов он отличается цветом. Шляпка может быть серовато-лиловой или коричнево-лиловой. Это зависит от уровня зрелости и территории, на которой он растет. Если на улице стоит жаркая и засушливая погода или гриб растет на солнечном участке, он бледнеет, становясь практически белым. Бывают случаи, когда на нем появляется слабый, еле видимый рисунок.
При повреждении гриба, он выделяет едкий белый сок, который взаимодействует с кислородом и становится серым.
Места роста и сбор урожая
Они предпочитают расти в лессах с повышенной влажностью, поэтому больше вероятности встретить их возле болот и других водоемов. Так же они растут в лесах, где есть достаточно большое количество мха. Мох способен удерживать в себе влагу, которую любят грибы.
Вкус млечника блеклого
Данный сорт гриба наделен отменным вкусом, отличающимся от других грибов, но насладиться им можно только при правильной термической обработке.
Гриб не имеет запаха, а мякоть его тонкая и ломкая. По вкусу он наделен горечью, от которой можно избавиться после правильной обработки. Наиболее простой и удачный способ – варка грибов. Только после этого можно приступать к маринованию их на зиму.
Многолетний опыт показывает, что максимально вкусным он становится после маринования. Перед употреблением грибы погружают в воду, чтобы излишек соли ушел из них.
Родственные грибы
К основным родственникам млечника блеклого можно отнести:
Млечник обыкновенный Шляпка в диаметре варьирует в пределах 8-15 см. В недозревшем состоянии она имеет неправильную форму, на поверхности присутствует слизь, цвет молодых грибов фиолетово-сиреневый или палево-буроватый. Когда гриб полностью созрел и начинает стареть, окрас его меняется на розово-бурый или желтовато-сиреневый.
Он тоже пластинчатый. Его пластинки опускаются на желтую ножку. Высота ее 5-10 см. По форме она цилиндрическая и ровная. Старея она становится полой.
Мякоть млечника обыкновенного достаточно крепкая, белая. При повреждении выделяется сок, который после высыхания приобретает оливково-коричневый цвет. Споры гриба эллиптической формы.
Млечник сосочковый Относительно небольшой гриб, диаметр шляпки колеблется около 3-9 см, по форме она плоская, в центре расположен бугорок, края у него подогнуты. Цвет шляпки серо-коричневая. В отличие от млечника блеклого и обычного, у него на поверхности отсутствует слизь.
Длина ножки равняется 3-7 см, в диаметре – 1-2 см, имеет форму цилиндра, гладкая, такого же цвета, что и шляпка. Пластинки узкие, белого окраса. Мякоть гриба ломкая, белая и имеет слабо выраженный кокосовый аромат. Споровый порошок имеет серый или белый окрас. При механическом повреждении гриба, он выделяет белый сок, в небольшом количестве, который взаимодействует с кислородом и становится темным.
Данный сорт можно встретить в лесах, предпочитает он песчаную почву. Сбор урожая начинается с августа и заканчивается в сентябре.
Полезные и лечебные свойства
Дождевик съедобный – в народной медицине один из самых популярных грибов. На основе порхавки делают лечебные настойки, отвары, мазь. Правильное и регулярное применение домашних средств, приготовленных на основе дождевика, позволяет:
- очистить организм от токсинов и шлаков, снижающих активность печени, почек;
- вывести радионуклиды и тяжелые металлы, провоцирующие развитие онкологических заболеваний и перерождение доброкачественных клеток в злокачественные образования;
- привести в норму давление (особенно полезным дождевик считается для гипертоников);
- активировать защитные силы организма перед инфекциями, вирусами, бактериями, укрепить иммунитет;
- улучшить работу щитовидной железы;
- укрепить сердечно-сосудистую систему;
- остановить кровотечение, развитие воспалительных процессов;
- запустить регенерацию поврежденных тканей.
Использовать средства из грибов можно и в косметических целях. Концентрированные отвары спор и настойки помогут улучшить цвет лица, убрать высыпания и гнойные образования с кожных покровов. Дождевики обладают даже омолаживающими свойствами – разглаживают кожу, помогают избавиться от мелких морщинок, подтягивают провисания и дряблость.
при соблюдении противопоказаний грибы не окажут негативного влияния на здоровье человека
Описание
Горькушки – небольшие аккуратные грибы с характерной шляпкой и имеющие красновато-коричневый цвет. Этим грибам не присуща вариабельность внешнего вида, между собой они различаются разве что размерами.
Шляпка
Имеет характерный вид. Она небольшая (до 12 см максимум), правильной округлой формы. По центру расположен бугорок, вокруг которого идет концентрическое вдавление. Края могут быть либо подвернутыми (у молодых горькушек) или поднятыми (у зрелых), отчего шляпка приобретает воронкообразный вид.
Цвет и старых, и молодых горькушек одинаков – красновато-коричневый, в процессе роста он не изменяется. Иногда может наблюдаться светлый концентрический рисунок. Поверхность матовая, мутноватая. После дождя может приобретать влажный блеск.
Ножка
Тонкая, средней длины (2*10 см). Форму имеет цилиндрическую, прямая, у основания заметен легкий пушок. Вначале ножка сплошная, с возрастом приобретает полость внутри. Окрашена примерно так же, как шляпка, может быть розовато-коричневой.
Спороносный слой
Как у всех млечников, представлен пластинами. Они узенькие и часторасположенные. У молодых горькушек пластинки больше оранжеватого, а у зрелых – буроватого оттенка. У перезревших экземпляров на пластинах возникает белесый налет.
Мякоть
Твердая, тонкая, на вкус горькая, а по запаху напоминает смолу. На срезе в большом количестве выделяется млечная жидкость, очень горькая и едкая. Она не изменяет цвета, попадая на воздух.
Именно из-за нее горькушки получили свое наименование и непригодны к употреблению в свежем или сушеном виде. Цвет мякоти молодых грибов – серовато-белый, старых – коричневатый.
