Подберёзовики: фото и описание, места и сроки плодоношения

Применение в косметике

Ледяной гриб используют в косметологии в виде экстракта. В составе известных препаратов часто можно заметить вытяжку дрожалки белой. На ее основе делают увлажняющие и омолаживающие кремы, часто используют в лечении акне, купероза и черных точек.

Входит в состав известных марок:

DEWINS — SNAIL CREAM.
3W CLINIC — SNAIL MUCUS SOOTHING GEL.
ETUDE HOUSE — TRUE RELIEF CREAM.
SECRET KEY — SNAIL + EGF REPAIRING.
SEPHORA — LOTUS SLEEPING MASK.

Дрожалку можно использовать и в домашних условиях для приготовления увлажняющей и тонизирующей маски. Как отмечают специалисты, ледяной гриб безопасен и не вызывает аллергии.

Mushroom Extract — экстракт ледяного гриба

Вытяжка ледяного гриба активно используется для увлажнения кожи. В состав плодового тела входят полисахариды, которые участвуют в регенерации клеток. За счет приятной консистенции кремы, маски, кондиционеры на основе экстракта хорошо впитываются и не оставляют пятен на одежде.

В состав ледяного гриба входит более 15 аминокислот, что очень редко встречается в природе. Тремелла считается очень полезной не только при употреблении в пищу, но и в косметологии.

Места и время сбора

Растёт веселка повсеместно: ее находят в лесах с лиственными деревьями и кустарниками, реже – в хвойном лесу. Ареал охватывает всю территорию Европы, регионы Кавказа, Сибири и Дальнего Востока. В европейской части России гриб веселка произрастает в Московской, Ленинградской, Свердловской, Нижегородской и других областях. Сморчок относится к гастеромицетам и растет на отмерших останках живых существ и трухлявых пнях, выступая в качестве сапрофита. Его также можно обнаружить рядом с дубом, буком и некоторыми кустарниками, с которыми он вступает в симбиотическую ассоциацию и образует микоризу.

Определить место произрастания также можно по рою мух и других насекомых, летящих на запах. Сбор веселки обыкновенной в ряде регионов ограничен. Так, в Свердловской области она занесена в Красную книгу. Собирать вонючий сморчок в местах с умеренным климатом можно во время наступления первого весеннего тепла, с середины мая. В некоторых областях (под Москвой и в близлежащих краях, в Сибири и на Дальнем Востоке) гриб начинают искать в июне. Время активного плодоношения приходится на июль и длится по октябрь включительно.

Веселка обыкновенная формирует плодовые тела с мая по октябрь. Самое лучшее время для заготовки лекарственного сырья – август. Именно в этом месяце отмечается самая высокая активность развития грибниц.

В какую погоду лучше искать «срамотник»

Для сбора лучше выбирать солнечные дни, однако стоит помнить, что «срамотник» любит влагу и активнее будет развиваться во влажную погоду или сразу же после дождя. Структура плодового тела очень мягкая и нежная, поэтому для сбора лучше взять широкую емкость из натурального материала. Из растущей рядом группы особей можно взять 1-2 экземпляра, чтобы колония могла нормально развиваться и дать урожай в следующий сезон.

Как заготовить гриб

Заготавливают веселку в фазе «яйца»: аккуратно выкапывают из земли руками или небольшой лопаткой. Именно в этот период она максимально полезна

Этот гриб не выносит промываний, поэтому его нужно осторожно протереть влажной махровой или мягкой шерстяной тканью. Сушат веселку разрезав «яйца» пополам, и разместив кусочки на нити на расстоянии 1-2 см друг от друга в хорошо проветриваемом темном помещении

Хранят в темноте в плотно закрытой стеклянной посуде 2 года.

Растет гриб одиночно либо в составе небольших групп. Веселка обыкновенная – съедобный гриб, полезный для организма человека. Собирают ее на всей территории России, в т.ч. в Подмосковье, Сибири, на Дальнем Востоке, Кавказе. Растет гриб с мая по октябрь. Веселка обыкновенная относится к числу грибов, хорошо известных россиянам. Ведь найти ее можно и в лиственных лесах, и в смешанных. Встречается она в умеренных широтах, но иногда ее находят и в Сибири, и на Дальнем Востоке. Хорошо известна веселка жителям Европейской части России. Порой прямо возле погибающих деревьев вырастают целые грибные семьи, но чаще растет веселка одиночными грибами.

Возле еловых или дубовых пней встречаются группы, состоящие из 8-10 грибов. Иногда такую компанию можно заметить в парке или в сквере в тот период, когда резко повышается уровень влажности воздуха. Для веселки губительна жаркая засушливая погода, не переносит она и заморозков. Именно поэтому время сбора приходится на август-октябрь. Веселка растет в России в смешанных лесах, там, где довольно влажно и тепло, возле подгнивших пней или среди валежника. Это один из тех грибов, которые, словно скрываясь от человеческого глаза, способны изменить место произрастания.

Оказавшись в смешанном лесу, можно ощутить поблизости неприятный аромат, напоминающий запах тухлого мяса. Это значит, что где-то поблизости растет этот удивительный гриб, привлекая множество насекомых. Источает такой аромат слизь, покрывающая шляпку гриба. Эта слизь, или земляное масло, становится приманкой для насекомых, которые переносят на своих лапках споры гриба, хранящиеся внутри самой шляпки. Яйца веселки довольно быстро превращаются во взрослые грибы даже при низкой температуре, а из-за отсутствия слизи они практически не пахнут.

Веселка появляется в самом начале мая и продолжает активно расти до самого начала ноября. Найти ее можно в средней полосе России, на Дальнем Востоке и в Сибири. Здесь во влажной холодной среде она источает свой настоящий аромат, который многие грибники называют цветочным, настолько он похож на запах самых разных цветов, или, скорее, на аромат целого букета.

Гриб веселка в разрезе

Как оба царства уживаются на Земле

В первую очередь грибы и бактерии имеют сходный тип питания. Их представители относятся к гетеротрофам. Они не способны как растения, синтезировать органические вещества, поэтому питаются уже готовыми. В ход идут останки животных и растений. Таким образом, древние обитатели являются санитарами планеты, проводя очистку от ненужной гнили.

Гетеротрофные грибы и бактерии подразделяются на одинаковые категории:

сапротрофы, питающиеся трупами животных и останками растений;
паразиты внедряются внутрь животных или растений, отбирают питательные вещества у хозяина, выделяют токсины;
симбионты строят взаимоотношения с другими организмами, принося пользу соседям.

В природе существует еще один тип взаимоотношений между организмами. Называют его «аменсализмом». При таком взаимодействии один из видов прекрасно развивается и является разрушителем для другого. Ярким примером таких взаимоотношений может служить соседство плесневых грибов и одноклеточных бактерий. Некоторые виды плесени производят антибиотики, которые, как известно, губительны для бактериальной клетки. Устранив конкурента, плесневый гриб в одиночку получает питательные вещества. Например, гриб пеницилл (Penicillium) вырабатывает пенициллин – антибиотик, который медики широко используют для лечения бактериальных инфекций.

Дрожалка фукусовидная (Tremella fuciformis)

Дрожалка фукусовидная (Tremella fuciformis) — ледяной гриб, который еще иногда называют снежным, приобрел такое название благодаря специфическому внешнему виду – он похож на снежный, ледяной шарик. Вид этот очень цениться в Азии – его применяют и в кулинарии, и в медицине. По сути, он считается лекарственным.

Синонимы: Nakaiomyces nipponicus, дрожалка веретеновидная, дрожалка белая, тремелла фукусовидная, ледяной гриб, снежный гриб, серебряный гриб, серебряное ухо, снежное ухо, гриб-медуза.

Тремелла фукусовидная (или дрожалка белая) относится к семейству Tremellaceae (Дрожалковые), рода Tremella(Дрожалка).

Гриб этот имеет и иные названия, а все из-за того, что в разных странах и континентах его называют по-всякому, а именно: съедобный студенистый гриб, серебряное ухо, коралловый гриб, снежный гриб, дрожалка фукусовидная, морской белый гриб, серебряный гриб, серебряные ушки.

Внешний вид

Плодовое тело необычное, извилистое, как будто оно в складочку, неправильной формы, напоминает водоросли, собранные в пучок. Величиной может быть от 2 до 10 см.

Цвет – снежно-белый, реже встречаются экземпляры с желтоватым оттенком.

Мякоть дрожалки белой нежная, полупрозрачная, мясистая, упруго-студенистая, белого цвета, без запаха практически, или же реже – со слабым пряным запахом.

Где растет ледяной гриб

Повстречать ее можно в лиственных и смешанных лесах. Растет она на подгнивающей, прелой древесине и на упавших стволах, а также на ветках лиственных деревьев (любимый вид дерева — дуб). Встречается как одиночно, так и группами.

Сходство с другими видами

Белые ледяные грибы весьма сложно перепутать с другими видами – уж очень они уникально выглядит. Единственный вид, с которым он может быть перепутан, так это с дрожалкой оранжевой, и то, исключительно в том случае, если она по какой-нибудь причине целиком утратит свой красочный цвет. Но это не страшно, так как дрожалка оранжевая – это тоже съедобный гриб.

Тремелла фукусовидная – съедобный вид. Чаще всего ее применяют для приготовления блюд азиатской кухни. И хотя сам по себе он не обладает какого-то ярко выраженного вкуса, тем не менее, он крайне аппетитно хрустит, благодаря своей упругой текстуре.

Из дрожалки белой чаще всего готовят салаты и супы. В нашей местности чаще всего гриб можно встретить в составе различных корейских закусок, например, морская капуста с коралловыми грибами. Но иногда из него готовят даже сладкие десерты – мороженое, напитки, сиропы.

Дрожалка — гриб довольно питательный – он содержит белки, полезные минералы и микроэлементы, клетчатку. А также целых 18 аминокислот! Считается, что витамина D в этих грибах больше, чем, например, в печени трески и тунце вместе взятых.

Тремелле фукусовидной не нужна длительная тепловая обработка – обычно хватает 5 минут кипячения, чтобы ее приготовить, и при этом плодовое тело существенно увеличивается в размере.

Чаще всего дрожалку можно встретить в продаже в сушеном виде, а не в свежем. Для того, чтобы сушеные грибы можно было использовать в пищу, их нужно залить тепленькой воды, и оставить напитываться влагой на пару часов (можно даже на большее количество времени). Дальше откинуть на сито, и подождать, чтобы вся жидкость стекла. Ну а далее готовить либо салаты и закуски, либо супы. Кстати, насыщенные влагой грибы совсем не отличаются от свежих.

Ледяной гриб: польза и лечебные свойства

Также в тремелле содержится вещество, благодаря которому возможно предупреждение лейкопении (падение численности лейкоцитов) у людей, проходящих химиотерапию и радиотерапию, и быстро возвращает здоровье костного мозга. Помимо этого, экстракт дрожалки белой убивает раковые клетки в шейке матки и отдельные типы других опухолей.

Помимо применения в медицине, коралловый гриб применяется также и в косметологии. Благодаря большому содержанию витамина D, он способен омолаживать кожу и даже разглаживать морщинки! Но, несмотря на полезность этого гриба, нужно быть осторожным с ним во время беременности и лактации, а лучше вовсе отказаться от него. Его нельзя давать детям и не употреблять в случае, если вам прописаны антикоагулянты.

Что такое Львиная грива?

Научно известный как Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus), Львиная грива – это пусть и не самый приятно выглядящий, но съедобный гриб, широко используемый в традиционной китайской и японской медицине на протяжении веков благодаря его целебным свойствам. Вы, возможно, встречали его раньше под одним из его других названий, таких как:

Медвежья голова / Bear’s Head

Ежовый гриб / Hedgehog Mushroom
Хоу-тоу (китайский) / Houtou

Обезьяний гриб / Monkey’s mushroom
Борода старика / Old Man’s Beard

Ямабушитаке (японский) / Yamabushitake

Что делает Львиная грива?

Гриб Львиная грива естественным образом богат некоторыми витаминами и минералами, а также содержит некоторые абсолютно уникальные вещества, включая такие соединения как эринацины, эринациновые лактоны, гликопротеины, герицерины и полисахариды (бета-глюканы). Считается, что эти биологически активные соединения являются веществами, ответственными за множество положительных эффектов Львиной гривы. Длинный список преимуществ (которые мы более подробно рассмотрим ниже) включает:

Борьба со старением
Антибактериальный эффект
Противоопухолевый эффект
Борьба с усталостью
Антиоксидантный эфффект
Улучшение когнитивных функций
Нейропротекторный эффект
Гепатопротекторный эффект
Глюкозоснижающий эффект
Снижение тревожности
Уменьшение воспаления
Защита от язв желудка
Поддержка иммунной системы

Воздействие на фактор роста нервов

В то время как Львиная грива имеет длинный список разнообразных эффектов, в последнее время он приобрел значительную популярность в качестве ноотропного средства, когда было обнаружено, что он влияет на фактор роста нервов (NGF) – белок, жизненно важный для функционирования и выживания нервных клеток. Было показано, что Львиная грива повышает количество фактора роста нервов в мозге и улучшает когнитивные свойства, увеличивая рост нейронов, уменьшая воспаление, и поддерживая общее здоровье мозга.

Достаточно сказать, что Львиная грива невероятно интригующее и уникальное ноотропное средство, которое может быть ценным дополнением к любому режиму приема добавок для улучшения функции мозга. Теперь давайте немного глубже рассмотрим многочисленные преимущества, которыми обладает этот гриб.

Выращивание в домашних условиях и на даче

«Львиную гриву», как шампиньоны и вешенки, можно разводить дома и на даче. Для этих целей нужно приобрести специальный субстрат, состоящий из опилок различных пород деревьев и растительных добавок. Самый подходящий состав: буковые опилки (80%) и кукурузная мука (20%). Для разведения понадобится и стерильный мицелий гриба, который вырастили в лабораторных условиях. Его можно заказывать в специализированных магазинах.

Как выращивать гериций дома:

Субстрат залейте кипятком и дождитесь, пока он остынет. Термическая обработка необходима для обеззараживания состава.
Хорошо отожмите субстрат и тщательно перемешайте с мицелием (пропорции — 1 упаковка:40 кг).
Поместите массу в полиэтиленовый мешок, примните, завяжите.
Сделайте на поверхности несколько надрезов в 4–5 см для воздухообмена.
Грибной блок разместите в тени на улице или в помещении в подвешенном виде.

Первые 3–4 недели прорастания свет не нужен. Через 14 дней, когда появятся зачатки плодовых тел, понадобится освещение. Плодоношение проходит волнами, наиболее результативными, урожайными являются первые 2 периода.

Культивирование Ежевика гребенчатого экстенсивным способом (на древесине):

Бруски, поленья лиственных пород деревьев в течение недели нужно вымочить в воде.
Сделайте в каждом бруске отверстие (можно просверлить или срезать).
Внесите в него заранее подготовленный мицелий. Для этого следует развести 1 упаковку в 40 кг субстрата.
Эти места заклейте липкой лентой или заложите соломой. Для зарастания грибницы понадобятся определенные условия: проветриваемое помещение или тенистый сад, температура окружающей среды +7–27°С. Период — 3–6 месяцев.
Урожай можно будет получить 1-2 раза весной и столько же осенью.

Внешний вид

Этот гриб тело имеет полупрозрачное, оранжевого цвета, состоящее из гладких лопастей, присоединенных друг к другу. Чем старше, тем больше оно похоже на человеческий мозг. Гриб не вырастает слишком большой, его высота составляет 4 см. При прикосновении к плодовому телу дрожит, напоминая застывший студень. Поверхность клейкая.

Несмотря на то, что гриб напоминает желе, он имеет прочную структуру. Основная особенность – изменение цвета и консистенции. В сухую жаркую погоду, когда не наблюдается осадков, мякоть высыхает и приобретает более темный оттенок. С повышением влажности дрожалка возвращается в первоначальное состояние. Гриб имеет множество пор, находящихся по всей поверхности тела, поэтому он кажется белым. Запах плодовое тело, ровным счетом как вкус, не имеет.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и противопоказания

Японские и китайские кулинары высоко ценят ямабушитаке, вполне резонно полагая, что его вкус очень похож на курицу, морепродукты. В этих плодовых телах обнаружено 32 ароматических вещества, что значительно превосходит аналогичные свойства шиитаке. Гриб можно сушить, мариновать, пожарить, заготавливать на зиму, использовать в медицинских целях.

Питательная ценность гериция:

калий — на 254 мг/100 г сырого вещества;
фосфаты — (109 мг/100 г с/в);
натрий — (8.04 мг/100 г);
кальций — (6.70 мг/100 г).
19 свободных аминокислот (кроме метионина и триптофана), т. е. подавляющее большинство незаменимых аминокислот. Их концентрация составляет 15,9% — это очень высокий показатель.

Лечебные свойства ежовика сложно переоценить. Его активно используют в китайской медицине для исцеления от множества заболеваний. Местные лекари считают ямабушитаке чуть ли не панацеей от всех хворей, которая способна излечивать даже такие сложные недуги, как онкология, болезнь Альцгеймера и т. д. Молодым людям средства на основе ежевика помогают активизировать память, остроту внимания.

Наиболее известные лечебные свойства:

улучшение работы дыхательной системы;
борьба с депрессией и повышенной возбудимостью;
положительное влияние на органы ЖКТ (полисахариды нейтрализуют действие желудочной кислоты), желчный пузырь;
нормализация эмоционального состояния;
облегчение симптомов болезней Альцгеймера и Паркинсона;
снижение уровня холестерина;
применение при маточных кровотечениях;
укрепление иммунитета;
нормализация обменных процессов;
профилактика злокачественных образований.

Для приготовления целебных препаратов обычно применяют порошок из сухих грибов. Жидкие формы — экстракты, вытяжки из ежовика используют в производстве средств борьбы с грибковыми, вирусными и бактериальными инфекциями. Фармакологи из него изготавливают мази от кожных заболеваний. Лекарство выпускается также в капсулах.

«Львиная грива», как правило, считается безопасной и не приводит к побочным эффектам вследствие применения. В любом случае нужно проконсультироваться с врачом перед использованием средства на основе ямабушитаке.

Грибы толкачики: важные советы для грибников

На сегодняшний день в природе известно около ста тысяч видов грибов. Многие из них опасны для жизни человека, но большая их часть нуждается лишь в правильном подходе к сбору и приготовлению.

К малоизвестным и требующим достаточного опыта грибника относятся грибы толкачики. Практически не имеющие питательных веществ, обладающие низкими вкусовыми качествами, они довольно редко используются для еды, однако все же собираются любителями.

Общая характеристика

На территории России грибы толкачики имеют еще одно название – «поплавки». Относятся они к семейству мухоморовых и характеризуются как условно съедобные.

Эти грибы часто встречаются как в хвойных лесах, так и в лиственных – дубовых, березовых и буковых. А собирают их в период с июля по октябрь.

Свежие плодовые тела названных грибов содержат бетаин, который играет значимую роль в обменных процессах организма человека.

Толкачики обладают слишком хрупкой шляпкой, что делает их малопригодными для транспортировки и способствует редкому сбору.

Описание поплавков

Чтобы правильно собрать грибы толкачики, фото и описание их внешнего вида обязательны к изучению. Особенно для тех, кто отправляется за ними в лес впервые. Ведь сходство этих грибов с мухоморами и бледными поганками может стать губительным для неопытного грибника.

Шляпка у толкачика колокольчатая, постепенно переходящая в округло-распростертую форму. Иногда на ней присутствует широкий бугорок. Диаметр шляпки составляет от трех до двенадцати сантиметров. Ее рубчатый, бороздчатый край свидетельствует о том, что гриб относится к съедобным представителям рода.

Окрас шляпки поплавка, в зависимости от его разновидностей, может быть многочисленных цветовых оттенков: пепельно-серым, желто-серым, свинцово-серым с голубоватым отливом, белым и даже оливково-зеленым. Собирая подобные дары природы, опытный грибник или любитель должен быть твердо уверенным, что перед ним съедобные грибы толкачики.

Кожица этих грибов суховата, покрыта белыми хлопьями, которые со временем исчезают. Мякоть белого цвета, нежная, слегка сладкая на вкус, не имеющая выразительного запаха. Пластинки светлые, эластичные и достаточно широкие.

Поплавок обладает хрупкой ножкой белого или грязновато-белого цвета. Ее высота составляет от 5 до 15 см, а толщина – от 0,8 до 2 см. Нижняя часть ножки скрывается в вольве серого, бурого или белого оттенка.

Многие грибы толкачики, фото и описание которых очень похожи между собой, все же принадлежат к разным видам. Проще всего их отличать по вольве. У серого поплавка она преимущественно серая. У шафранного, умброво-желтового, крупно-вольвового и желто-коричневого гриба на ней присутствуют красно-коричневые пятна.

Белоснежный поплавок отличается от своих сородичей абсолютной белизной. И лишь центр его шляпки имеет сероватый или бурый цвет.

Наиболее известным и самым собираемым среди представителей своего рода является толкачик серый.

Ложные грибы

Очень часто в корзинке грибников вместе с поплавками оказываются ядовитые бледные поганки и мухоморы. Как же не перепутать с ними грибы толкачики? Фото и описание, ложные виды поплавков должны быть старательно изучены для безошибочного определения их на всех стадиях развития.

Главное отличие толкачиков от ядовитых сородичей – это отсутствие кольца на ножке. А характерными признаками представителей несъедобного рода является наличие хлопьев на шляпке и клубня. Ножки у мухоморов и бледных поганок не бывают слишком хрупкими, у них отсутствует широкая округлая полость, но зато они увенчаны бородавчатыми поясками.

Опасное сходство поплавков с ядовитыми грибами ежегодно становится причиной отравления множества людей. Иногда такие случаи заканчиваются летальными исходами.

Секреты приготовления

Могут ли причиной отравлений являться сами грибы толкачики? Фото и видео, фиксировавшие такие случаи, а также рассказы очевидцев говорят о том, что подобное случается не так уж и редко. И чаще всего это происходит из-за неправильного приготовления грибов. Поплавки содержат смолоподобные вещества, поэтому могут вызывать воспаления тонкого кишечника и желудка.

Тем не менее грибы толкачики употребляются в пищу во многих странах мира в вареном или жареном виде. Для правильного приготовления их необходимо тщательно очистить от грязных и поврежденных частиц, а после хорошенько промыть. Время варки грибочков составляет не менее пятидесяти минут. Чтобы засолить или замариновать поплавки, не обязательно их дополнительно вымачивать или ошпаривать.

Чаще всего грибы толкачики используют для сушки, а также для приготовления вкусных легких супов, пирогов, салатов, закусок и вторых блюд.

Оценка вкусовых качеств, состав, польза и калорийность

Так как тремелла фукусовидная широко используется в корейских блюдах, стоит для начала отметить ее вкусовые качества. В зависимости от того, где гриб был собран, он имеет разный вкус и запах. Например, если дрожалку нашли на территории манговых зарослей, она будет иметь легкий хвойный и медовый вкус. Если в дубовой роще, то соответствующий древесный запах.

Данный гриб считается деликатесом. В корейской кухне его используют в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Для приготовления не требуется много времени, так как термическая обработка может полностью уничтожить все полезные вещества. Обычно гриб споласкивают под проточной водой и запаривают на 5 минут.

Химический состав ледянки следующий:

углеводы – 6 г;
белки – 1,8 г;
жиры – 4,3 г.

Общую калорийность выявить сложно, после запаривания с учетом всех процессов на 100 граммов продукта приходится всего 76 калорий, это всего 4% от суточной нормы здорового человека.

Главная лечебная особенность тремеллы – высокое содержание полисахаридов. Из-за этого гриб можно считать хорошим средством для повышения иммунитета. Благодаря слизкой консистенции, тремеллу применяют для лечения проблем ЖКТ.

Признаки отравления и первая помощь

Если человек вместо съедобного дождевика съест ядовитый ложнодождевик, то начнутся боли в животе, тошнота, сильная рвота, судороги, приступы диареи (через каждые 15-20 минут). Резко падает давление, человек теряет сознание, возможно наступление комы

Важно при первых симптомах отравления немедленно вызвать скорую помощь

В первую очередь пострадавшему промывают желудок, вызывают искусственную рвоту. По окончании этой процедуры дают активированный уголь из расчета 1-2 таблетки на 1 кг веса. Несколько суток человеку требуется постельный режим и строгая диета.

Подводя итог, стоит отметить, что съедобный дождевик – вкусный и полезный гриб. Но всегда надо помнить, что у него есть много ядовитых двойников. Если нет полной уверенности, что перед вами съедобный экземпляр, лучше совсем воздержаться от его употребления.